Taiwanese Sesame Oil Chicken Soup (台湾麻油鸡汤)

Name: Sup Ayam Minyak Wijen Taiwan (台湾麻油鸡汤)
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 lbs kaki ayam ((1,35 kg)); 3 tablespoons black sesame oil ((45 ml)); 3 ounces jahe; 1 bottle Taiwanese rice wine ((750 ml, aka Michiu)); 20 grams rock sugar ((or 5 teaspoons granulated sugar)); 4 cups air; Salt ((to taste)); 2 scallions ((julienned))

Sup Ayam Minyak Wijen Taiwan ini seperti pembuat keajaiban. Semua bahan dalam sup ini memiliki sifat “menghangatkan” yang konon dapat meningkatkan sirkulasi darah, menghangatkan tangan dan kaki yang sedingin es, dan membantu mengusir rasa dingin selama musim dingin yang panjang.

⏱️ 45 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 40 min 📊 Medium ⭐ 4.8 (21) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

8 servings

3 lbs kaki ayam ((1,35 kg))
3 tablespoons black sesame oil ((45 ml))
3 ounces jahe
1 bottle Taiwanese rice wine ((750 ml, aka Michiu))
20 grams rock sugar ((or 5 teaspoons granulated sugar))
4 cups air
Salt ((to taste))
2 scallions ((julienned))

Steps

Bilas ayam Anda dan keringkan dengan handuk kertas.
Panaskan wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api besar hingga mulai mengeluarkan sedikit asap. Kecilkan api menjadi sedang, dan tunggu beberapa detik. Kemudian tambahkan minyak wijen hitam, beserta irisan jahe. Masak selama 2 menit.
Besarkan api menjadi tinggi, dan bakar kaki ayam (secara bertahap jika perlu) hingga semua sisinya berwarna kecokelatan. Setelah kaki ayam berwarna kecokelatan, kecilkan api kembali menjadi sedang dan tambahkan arak beras, gula batu, dan air.
Tutup dan masak dengan api sedang selama 30 menit. Supnya harus menggelembung, tetapi tidak sampai mendidih. Idenya di sini adalah memasak ayam dan mengintensifkan rasa sup tanpa membuat cairannya habis.
Sup akan siap setelah kaki ayam empuk. Bumbui dengan garam secukupnya dan hiasi dengan daun bawang saat disajikan.

Nutrition Facts (per serving)

273 kkal

Protein 16g (38%)

Carbs 5g (12%)

Fat 21g (50%)

Macronutrients

Calories27314% DV

Protein16g32% DV

Carbs5g2% DV

Fat21g32% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 35.500

Per Serving Rp 4.438/serving

🏠 Save ~Rp 71.000 compared to buying!

📋 Price Breakdown (38% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
kaki ayam	3 lbs	Rp 35.000/kg	Rp 10.500
black sesame oil	3 tablespoons	-	-
jahe	3 ounces	Rp 30.000/kg	Rp 9.000
bottle Taiwanese rice wine	1	-	-
rock sugar	20 grams	-	-
air	4 cups	Rp 10.000/250ml	Rp 16.000
Salt	-	-	-
scallions	2	-	-