Braised Mushrooms (Chinese-Style)

Name: Braised Mushrooms (Chinese-Style)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil)); ½ teaspoon jahe cincang; 1 ½ teaspoons bawang putih cincang; 2 tablespoons chopped shallots ((or red onion)); 20 ounces white button or cremini mushrooms ((cut in half or quarters)); 1½ tablespoons Anggur Shaoxing; 1¼ cup kaldu sayur rendah sodium ((atau kaldu jamur atau kaldu ayam)); 1 tablespoon saus tiram vegetarian ((atau saus tiram biasa)); 2 teaspoons kecap; ½ teaspoon kecap hitam ((atau kecap hitam rasa jamur)); 1 teaspoon sesame oil; 1 sejumput gula; ⅛ teaspoon ground white pepper; 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok teh air)); 1 scallion ((chopped))

Jamur rebus ala Cina yang sederhana dan lezat ini adalah lauk yang enak, atau bahkan bisa dijadikan hidangan utama vegetarian yang mengenyangkan.

⏱️ 45 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 25 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (11) 👁️ 33 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
½ teaspoon jahe cincang
1 ½ teaspoons bawang putih cincang
2 tablespoons chopped shallots ((or red onion))
20 ounces white button or cremini mushrooms ((cut in half or quarters))
1½ tablespoons Anggur Shaoxing
1¼ cup kaldu sayur rendah sodium ((atau kaldu jamur atau kaldu ayam))
1 tablespoon saus tiram vegetarian ((atau saus tiram biasa))
2 teaspoons kecap
½ teaspoon kecap hitam ((atau kecap hitam rasa jamur))
1 teaspoon sesame oil
1 sejumput gula
⅛ teaspoon ground white pepper
1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok teh air))
1 scallion ((chopped))

Steps

Panaskan wajan atau wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak netral, dan putar wajan untuk melapisinya dengan minyak. Tambahkan jahe, dan goreng selama 30 detik. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan bawang merah.
Setelah bawang putih dan bawang merah harum dan sedikit melunak (sekitar 30 detik), tambahkan jamur dan aduk hingga terlapisi tipis. Tambahkan anggur Shaoxing. Masak selama 2 hingga 3 menit, aduk sesekali hingga jamur mulai agak kecoklatan.
Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, gula pasir, dan lada putih. Didihkan. Tutup, dan masak selama sekitar 5 menit. Buka tutupnya dan lanjutkan memasak, aduk sesekali selama 10 menit. Sausnya akan mulai mengecil dan melapisi jamur.
Setelah saus mulai melapisi jamur, tambahkan bubur tepung maizena untuk mengentalkan saus sesuai keinginan Anda. Saus yang ada pada tahap ini harus sangat sedikit karena sebagian besar saus melapisi jamur. Besarkan api untuk mengurangi kelebihan cairan jika diinginkan.
Masukkan daun bawang cincang, sisakan sebagian hijau untuk hiasan terakhir. Piring dan sajikan, hiasi dengan beberapa daun bawang yang sudah dipesan.

Nutrition Facts (per serving)

135 kkal

Protein 6g (24%)

Carbs 10g (40%)

Fat 9g (36%)

Macronutrients

Calories1357% DV

Protein6g12% DV

Carbs10g3% DV

Fat9g14% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients $1.92

Per Serving $0.48/serving

🏠 Save ~$3.84 compared to buying!

📋 Price Breakdown (53% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
neutral oil	2 tablespoons	-	-
jahe cincang	0.5 teaspoon	$1.88/kg	$0.00
bawang putih cincang	1.5 teaspoons	$2.50/kg	$0.38
chopped shallots	2 tablespoons	-	-
white button or cremini mushrooms	20 ounces	-	-
Anggur Shaoxing	1.5 tablespoons	-	-
kaldu sayur rendah sodium	1.25 cup	$0.31/80g	$1.16
saus tiram vegetarian	1 tablespoon	$0.94/350ml	$0.03
kecap	2 teaspoons	$0.75/600ml	$0.23
kecap hitam	0.5 teaspoon	$0.94/600ml	$0.00
sesame oil	1 teaspoon	-	-
sejumput gula	1	$1.00/kg	$0.10
⅛ teaspoon ground white pepper	-	-	-
tepung maizena	1 teaspoon	$0.50/150g	$0.02
scallion	1	-	-