Garlic Chives with Pork (Cang Ying Tou - 苍蝇头)

Name: Kucai Bawang Putih dengan Daging Babi (Cang Ying Tou - 苍蝇头)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 tablespoons oil ((divided)); 10 ounces daging babi giling ((285 g; bisa juga menggunakan ayam giling, kalkun, atau daging sapi)); 2 teaspoons Anggur Shaoxing; 2 tablespoons kecap asin ((dibagi)); ¼ teaspoon gula; ½ tablespoon ginger ((finely chopped)); 1 tablespoon garlic ((finely chopped)); ¼ cup kacang hitam fermentasi ((35 gram, bilas dan tiriskan)); ½ cup red long hot peppers ((or red bell peppers, finely diced)); 12 ounces garlic chives ((cut into ⅓-inch pieces)); ½ teaspoon sesame oil

Tumis Kucai Bawang Putih dengan Daging Babi atau Cang Ying Tou (苍蝇头) secara harfiah diterjemahkan menjadi “Kepala Lalat” dalam bahasa Cina. Tumis kucai bawang putih ini di atas nasi!

⏱️ 20 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 5 min 📊 Easy ⭐ 4.8 (15) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Kucai Bawang Putih dengan Daging Babi (Cang Ying Tou - 苍蝇头)

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

3 tablespoons oil ((divided))
10 ounces daging babi giling ((285 g; bisa juga menggunakan ayam giling, kalkun, atau daging sapi))
2 teaspoons Anggur Shaoxing
2 tablespoons kecap asin ((dibagi))
¼ teaspoon gula
½ tablespoon ginger ((finely chopped))
1 tablespoon garlic ((finely chopped))
¼ cup kacang hitam fermentasi ((35 gram, bilas dan tiriskan))
½ cup red long hot peppers ((or red bell peppers, finely diced))
12 ounces garlic chives ((cut into ⅓-inch pieces))
½ teaspoon sesame oil

Steps

Panaskan wajan Anda dengan api besar hingga mulai sedikit berasap. Kecilkan api, dan biarkan wajan agak dingin sebelum menambahkan 1 sendok makan minyak. (Langkah memanaskan wajan secara berlebihan sebelum menambahkan minyak akan mencegah daging menempel pada wajan. Metode ini cocok untuk menggoreng apa pun--termasuk ikan.)
Setelah minyak memanas, kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan daging babi giling. Masak hingga daging berwarna kecoklatan. Tambahkan anggur Shaoxing, ½ sendok makan kecap asin, dan gula. Aduk rata, matikan api, dan pindahkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk.
Sekarang kecilkan api, dan tambahkan 2 sendok makan terakhir minyak dan jahe. Masak sebentar, lalu tambahkan bawang putih dan kacang hitam yang difermentasi. Masak semuanya selama satu atau dua menit, berhati-hatilah agar tidak gosong.
Selanjutnya, tambahkan paprika, dan besarkan api. Tumis semuanya, dan biarkan matang sebentar tanpa tutup. Kemudian, masukkan daging babi yang sudah dimasak dan daun bawang putih (jika Anda menggunakan scapes, Anda perlu memperpanjang waktu memasak di akhir selama 1-2 menit dengan tutup wajan) dan tumis.
Sekarang saatnya menambahkan sisa kecap asin (1½ sendok makan) dan minyak wijen. Tumis agar tercampur. Pada tahap ini, Anda bisa memberi garam sesuai selera, tetapi kacang hitam yang difermentasi sudah cukup asin--saya rasa saya tidak perlu menambahkan garam apa pun. Tapi cepatlah, karena siung bawang putih cepat matang.
Pindahkan ke piring dan sajikan dengan nasi kukus.

Nutrition Facts (per serving)

364 kkal

Protein 20g (35%)

Carbs 9g (16%)

Fat 28g (49%)

Macronutrients

Calories36418% DV

Protein20g40% DV

Carbs9g3% DV

Fat28g43% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 124.367

Per Serving Rp 31.092/serving

🏠 Save ~Rp 248.734 compared to buying!

📋 Price Breakdown (36% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
oil	3 tablespoons	-	-
daging babi giling	10 ounces	Rp 120.000/kg	Rp 120.000
Anggur Shaoxing	2 teaspoons	-	-
kecap asin	2 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 3.636
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
ginger	0.5 tablespoon	-	-
garlic	1 tablespoon	-	-
kacang hitam fermentasi	0.25 cup	Rp 12.000/kg	Rp 711
red long hot peppers	0.5 cup	-	-
garlic chives	12 ounces	-	-
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-