Braised Beef Noodle Soup (红烧牛肉面)

Steps

1. Pertama-tama masukkan bahan aromatik ke dalam selembar kain tipis yang diikat erat dengan tali dapur atau kantong penyaring teh sekali pakai/yang dapat diisi. Yaitu kayu manis, kapulaga hitam, biji adas, adas bintang, cengkeh, kulit jeruk keprok, daun salam, merica putih, irisan licorice, jahe pasir, dan kapulaga putih amomum. Fiuh. Itu akan sangat berharga. Percayalah kepadaku.

2. Selanjutnya, bilas daging sapi dengan air dingin yang mengalir. Dalam panci sup, tambahkan 16 gelas air, jahe, dan daging sapi. Didihkan dan masak beberapa menit lagi sampai Anda melihat busa mengambang di atas air. Buang busanya. Anda tentu tidak ingin kotoran dari daging sapi membuat sup Anda keruh. Matikan api, keluarkan potongan daging sapi, dan saring kaldu yang dihasilkan melalui saringan halus, ke dalam mangkuk tahan panas atau panci lainnya. Sisihkan bersama potongan jahe.

3. Dalam panci sup besar lainnya yang bagian bawahnya tebal, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan gula batu, bagian putih daun bawang, dan bawang putih. Masak selama beberapa menit sampai daun bawang sedikit gosong. Tambahkan daging sapi, besarkan api, dan aduk semuanya dengan baik.

4. Masak selama sekitar 5 menit, dan aduk sekali atau dua kali di antaranya. Sekarang tambahkan anggur Shaoxing, kecap hitam, dan kecap asin, lalu aduk semuanya hingga daging sapi terlumuri kecap.

5. Sekarang tambahkan bumbu penyedap, ditambah daikon, serta kaldu dan potongan jahe yang digunakan untuk merebus daging sapi. Didihkan semuanya dan segera kecilkan api menjadi sedang. Didihkan selama 90 menit. Kaldu harus terus mendidih sehingga Anda dapat melihat air mengalir di dalam panci, tetapi tidak sampai mendidih.

6. Setelah 90 menit, matikan api dan diamkan (dengan tutupnya tertutup) selama satu jam lagi. Sekarang bahan dasar sup Anda sudah siap. Panaskan kembali, hilangkan aromatiknya, dan tambahkan garam secukupnya sebelum disajikan. Ingat saja, menambahkan garam terlalu dini akan membuat daging menjadi kering.

7. Masak mie sesuai petunjuk kemasan, saring, dan pindahkan ke mangkuk saji besar. Rebus segenggam sayuran hijau pilihan Anda di dalam air mie, dan tambahkan ke dalam mie. Lalu masukkan daging sapi dan kuahnya. Taburi dengan bagian hijau cincang dari daun bawang yang Anda sisihkan sebelumnya dan beberapa daun ketumbar cincang (opsional). Dan jika Anda benar-benar tidak bisa menahan sedikit rasa pedas, tambahkan sesendok minyak cabai. Mengedip! Mengedip!

8. Enjoy!