Tofu with Black Bean Sauce - 豉汁豆腐
Tahu dengan Saus Kacang Hitam adalah salah satu hidangan favorit saya untuk tamu vegetarian/vegan, atau untuk sesekali hari Senin tanpa daging. Percayalah, Anda tidak akan melewatkan dagingnya.
Foto: The Woks of Life — Judy
Ingredients
- 1 pound firm tofu ((450g))
- 3 tablespoons oil ((divided))
- 2 cloves garlic ((minced))
- 2 tablespoons fermented black beans ((rinsed))
- 2 daun bawang ((potong besar, pisahkan putih dan hijaunya))
- 3 cabai merah kering atau segar ((buang bijinya dan cincang, opsional))
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- ½ tablespoon kecap ringan
- ½ teaspoon sesame oil
- ¼ teaspoon ground white pepper
- ¼ teaspoon gula
- 1 teaspoon cornstarch ((dissolved in 2 tablespoons water))
Steps
-
Potong tahu menjadi kotak setebal ¼ inci. Tepuk-tepuk setiap potongan tahu hingga kering dengan tisu, lalu sisihkan.
-
Letakkan wajan bersih atau wajan besi di atas api besar hingga mulai berasap. Ini merupakan langkah penting agar tahu tidak lengket. Kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan 2 sendok makan minyak untuk melapisi wajan Anda. Goreng tahu di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Matikan api, dan pindahkan tahu ke piring.
-
Di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan, bersama dengan bawang putih, kacang hitam, bagian putih daun bawang, dan cabai cincang. Tergantung pada seberapa pedas cabai Anda, serta toleransi Anda terhadap bumbu, Anda mungkin ingin menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit cabai –– atau tidak sama sekali. Saya pakai 7 buah cabai kering, buang bijinya.
-
Aduk dan masak semuanya sebentar, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Tambahkan tahu, anggur Shaoxing, kecap asin, minyak wijen, lada putih, gula, dan bagian hijau daun bawang.
-
Tumis perlahan agar tahu tidak pecah. Saat adonan sudah menggelembung, aduk campuran tepung maizena untuk memastikan tepung maizena benar-benar larut.
-
Lalu masukkan ke dalam wajan, aduk perlahan dan cepat hingga kuah mengental dan melapisi tahu secara merata. Sajikan segera!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (33% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| firm tofu | 1 pound | - | - |
| oil | 3 tablespoons | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| fermented black beans | 2 tablespoons | - | - |
| daun bawang | 2 | Rp 5.000/ikat | Rp 20.000 |
| cabai merah kering atau segar | 3 | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| kecap ringan | 0.5 tablespoon | Rp 15.000/600ml | Rp 156 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| ground white pepper | 0.25 teaspoon | - | - |
| gula | 0.25 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 20 |
| cornstarch | 1 teaspoon | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...