Steamed Noodles with Green Beans (扁豆焖面)

Name: Mie Kukus dengan Kacang Hijau (扁豆焖面)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 8 ounces perut babi ((bisa diganti bahu babi tanpa tulang atau paha ayam)); 2 teaspoons kecap ringan; 1 teaspoon kanji dr tepung jagung; 1 tablespoon Shaoxing rice wine; 1/4 teaspoon ground white pepper; 1 pound fresh white noodles; 3 tablespoons oil ((divided)); 3 slices ginger ((julienned)); 3 star anise; 5 cloves garlic ((coarsely chopped)); 3 dried red chilies ((coarsely chopped, optional)); 2 scallions ((chopped)); 1 pound kacang hijau ((dipotong dan dipotong dua)); 1 tablespoon kecap hitam; 2 tablespoons kecap ringan; 1/2 teaspoon gula; 1 cup air

Resep mie kukus dan kacang hijau, atau bian dou men mian, adalah masakan rumahan yang hanya bisa Anda temukan di meja keluarga, bukan di restoran. Mengukus membuat mie menjadi kenyal dan sangat mengenyangkan.

⏱️ 50 min 🔪 Prep: 25 min 🔥 Cook: 25 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (15) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

6 servings

8 ounces perut babi ((bisa diganti bahu babi tanpa tulang atau paha ayam))
2 teaspoons kecap ringan
1 teaspoon kanji dr tepung jagung
1 tablespoon Shaoxing rice wine
1/4 teaspoon ground white pepper
1 pound fresh white noodles
3 tablespoons oil ((divided))
3 slices ginger ((julienned))
3 star anise
5 cloves garlic ((coarsely chopped))
3 dried red chilies ((coarsely chopped, optional))
2 scallions ((chopped))
1 pound kacang hijau ((dipotong dan dipotong dua))
1 tablespoon kecap hitam
2 tablespoons kecap ringan
1/2 teaspoon gula
1 cup air

Steps

Mulailah dengan mencampurkan daging dengan bahan marinasi dan diamkan selama 20 menit sambil menyiapkan bahan lainnya. Siapkan kukusan, pastikan tidak ada air yang menyentuh mie selama proses pengukusan.
Letakkan selembar kertas roti besar di rak kukusan, dan tumpukkan mie secara longgar di atas kertas roti. Gerimis dengan 1 sendok makan minyak, masukkan mie sedikit ke dalam minyak. Kukus selama 10 hingga 12 menit dengan api besar (waktu memasak ini bervariasi tergantung ketebalan mie Anda). Angkat dari api dan sisihkan.
Panaskan lagi 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe dan adas bintang, lalu masak selama 30 detik. Tambahkan bawang putih, cabai (jika menggunakan) dan daun bawang, lalu tumis selama satu menit. Sekarang tambahkan daging babi dan besarkan api menjadi tinggi. Tumis sampai daging babi buram. Kemudian sebarkan daging babi dalam satu lapisan pada permukaan wajan hingga dagingnya berwarna kecoklatan (30 detik hingga satu menit).
Masukkan kacang hijau dan masak selama beberapa menit. Tambahkan kecap hitam, kecap encer, dan gula. Aduk semuanya dan tambahkan air. Letakkan mie kukus di atas campuran ini (jangan diaduk), lalu tutup. Masak selama 5 menit.
Buka wajannya. Anda akan melihat cairan di dalam wajan sedikit berkurang. Kecilkan api, dan campur semuanya untuk melapisi mie dengan saus. Sausnya harus meresap ke dalam mie dengan sangat cepat. Sajikan segera.

Nutrition Facts (per serving)

406 kkal

Protein 14g (18%)

Carbs 50g (63%)

Fat 16g (19%)

Macronutrients

Calories40620% DV

Protein14g28% DV

Carbs50g17% DV

Fat16g25% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 22.217

Per Serving Rp 3.703/serving

🏠 Save ~Rp 44.434 compared to buying!

📋 Price Breakdown (41% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
perut babi	8 ounces	-	-
kecap ringan	2 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
kanji dr tepung jagung	1 teaspoon	Rp 10.000/kg	Rp 50
Shaoxing rice wine	1 tablespoon	-	-
ground white pepper	0.25 teaspoon	-	-
fresh white noodles	1 pound	-	-
oil	3 tablespoons	-	-
ginger	3 slices	-	-
star anise	3	-	-
garlic	5 cloves	-	-
dried red chilies	3	-	-
scallions	2	-	-
kacang hijau	1 pound	Rp 40.000/kg	Rp 4.000
kecap hitam	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
kecap ringan	2 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
air	1 cup	Rp 10.000/250ml	Rp 9.480