Tom Kha Gai (In 30 Minutes!)
Tom Kha Gai (sup ayam kelapa Thailand) yang lezat ini memberikan keseimbangan sempurna antara rasa asam, pedas, manis, gurih, asin hanya dalam 30 menit!
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 12 ounces paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((atau dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong tipis-tipis))
- 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
- 2 teaspoons neutral oil ((plus 1 tablespoon))
- 2 teaspoons kecap ikan ((ditambah 2 sendok makan))
- 8 ounces mushrooms ((such as oyster, shiitake, cremini or button mushrooms, torn into pieces or thinly sliced))
- 3 cups kaldu ayam
- 1 batang serai ((hanya bagian bawah saja, lapisan luar yang keras dibuang dan dipotong menjadi dua memanjang—simpan dalam keadaan utuh))
- 8 slices lengkuas
- 3 fresh or dried makrut lime leaves ((or zest of 1 lime))
- 1 -2 cabai Thailand ((potong menjadi dua; opsional—hilangkan untuk sup yang lebih lembut))
- 1 tablespoon Thai red curry paste ((optional))
- 1 tablespoon palm sugar ((or light brown sugar))
- 14 ounces coconut milk ((14 ounces/400g = 1 can))
- 3 tablespoons lime juice
- 1/4 cup cilantro ((or scallions, roughly chopped))
Steps
-
Campurkan irisan ayam dengan tepung maizena, dan masing-masing 2 sendok teh minyak netral dan kecap ikan. Menyisihkan.
-
Ke dalam panci sup berukuran sedang dengan api sedang-besar, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak dan jamur. Goreng jamur selama kurang lebih 5 menit, atau sampai empuk. Tambahkan kaldu ayam, serai, lengkuas, daun jeruk atau kulit jeruk, cabai dan pasta kari merah (jika menggunakan), dan gula pasir. Didihkan dengan api sedang-besar. Tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 6 menit.
-
Masukkan santan, lalu didihkan kembali dengan api sedang-besar—perhatikan pancinya dan jangan sampai mendidih, karena santannya bisa pecah. Tambahkan ayam. Didihkan kembali, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup, dan masak selama 8 menit, sampai ayam matang.
-
Matikan api, lalu masukkan sisa kecap ikan, air jeruk nipis, dan daun ketumbar segar (atau daun bawang/daun bawang, jika Anda bukan penggemar daun ketumbar). Bumbui dengan garam secukupnya jika perlu. Sendokkan ke dalam mangkuk, dan sajikan sendiri atau dengan nasi melati kukus!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (47% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| paha ayam tanpa kulit tanpa tulang | 12 ounces | Rp 38.000/kg | Rp 45.600 |
| kanji dr tepung jagung | 2 teaspoons | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| neutral oil | 2 teaspoons | - | - |
| kecap ikan | 2 teaspoons | Rp 50.000/kg | Rp 10.000 |
| mushrooms | 8 ounces | - | - |
| kaldu ayam | 3 cups | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| batang serai | 1 | Rp 15.000/kg | Rp 1.500 |
| lengkuas | 8 slices | Rp 20.000/kg | Rp 16.000 |
| fresh or dried makrut lime leaves | 3 | - | - |
| -2 cabai Thailand | 1 | Rp 50.000/kg | Rp 5.000 |
| Thai red curry paste | 1 tablespoon | - | - |
| palm sugar | 1 tablespoon | - | - |
| coconut milk | 14 ounces | - | - |
| lime juice | 3 tablespoons | - | - |
| cilantro | 0.25 cup | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...