Cantonese Beef Rice Bowls
Mangkuk nasi daging sapi Kanton dibuat dengan daging giling kecoklatan, direbus dalam kaldu, rempah-rempah, saus tiram, kecap asin yang direbus hingga sempurna dan disajikan di atas nasi!
Foto: The Woks of Life β Sarah
Ingredients
- 1 tablespoon minyak
- 1 pound daging giling ((450g))
- 1 medium onion ((finely diced))
- 3 cloves garlic ((minced))
- 1 tablespoon Shaoxing wine ((or dry sherry))
- 2 1/2 cups kaldu ayam ((590 ml))
- 3 tablespoons saus tiram
- 2 tablespoons kecap ringan
- 1 teaspoon kecap hitam
- 1 teaspoon sesame oil
- 1/8 teaspoon lada putih
- 1 cup kacang polong beku
- 2 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air))
- steamed rice ((to serve))
Steps
-
Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan satu sendok makan minyak. Tambahkan daging giling dan masak hingga agak kecoklatan, hancurkan sebagian besar daging sapi. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan anggur Shaoxing, lalu kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga bawang bombay bening, lalu tambahkan kaldu ayam.
-
Didihkan dan kecilkan api hingga mendidih. Masukkan saus tiram dan kecap, minyak wijen, dan lada putih. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Buka penutupnya, tambahkan kacang polong, dan tumis selama satu menit.
-
Aduk bubur tepung maizena (karena tepung kanji akan terpisah dari air jika didiamkan), lalu tuangkan bubur ke dalam saus sambil terus diaduk. Sausnya harus mengental hingga melapisi sendok. Jika kurang kental, tambahkan lebih banyak bubur tepung maizena (beberapa sendok teh sekaligus) atau biarkan saus mendidih dan kecilkan sedikit lebih lama. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Anda dapat melakukan penyesuaian ini hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Sajikan di atas nasi kukus!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
π° Cost Estimate
π Price Breakdown (64% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| minyak | 1 tablespoon | Rp 25.000/150ml | Rp 2.717 |
| daging giling | 1 pound | Rp 120.000/kg | Rp 12.000 |
| medium onion | 1 | - | - |
| garlic | 3 cloves | - | - |
| Shaoxing wine | 1 tablespoon | - | - |
| kaldu ayam | 1 cups | Rp 35.000/kg | Rp 3.500 |
| saus tiram | 3 tablespoons | Rp 15.000/350ml | Rp 10.714 |
| kecap ringan | 2 tablespoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| kecap hitam | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| lada putih | 0.125 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 125 |
| kacang polong beku | 1 cup | Rp 12.000/kg | Rp 2.844 |
| tepung maizena | 2 tablespoons | Rp 8.000/150g | Rp 10.667 |
| steamed rice | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...