Beef and Mushroom Stir-Fry Rice Plate

Name: Piring Nasi Goreng Daging Sapi dan Jamur
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 ounces flank steak ((340g, sliced ¼-inch thick)); 1 tablespoon air; 1 teaspoon kanji dr tepung jagung; 1 teaspoon vegetable oil ((plus 3 tablespoons, divided)); 2 teaspoons saus tiram; ¼ teaspoon baking soda ((optional)); 2½ cups kaldu sapi ((dihangatkan, tidak ada tambahan sayuran dalam kaldu atau air)); 2 tablespoons kecap; 1 teaspoon kecap hitam; 2 tablespoons saus tiram; ½ teaspoon sesame oil; ½ teaspoon salt ((or to taste)); ¼ teaspoon gula; 1/8 teaspoon lada putih; 3 slices jahe; 2 cloves garlic ((sliced)); 2 daun bawang ((potong 2 inci secara miring, bagian putih dan hijaunya dipisahkan)); 10 ounces mushrooms ((white button, cremini, or shiitake mushrooms, sliced)); 1½ tablespoons Anggur Shaoxing; 3 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 3 sdm air)); 1 tablespoon butter ((optional))

Tumis Daging Sapi dan Jamur adalah hidangan cepat dan mudah yang akan membuat Anda teringat masakan ibu Anda, atau makan siang sepiring nasi sederhana di restoran Cina favorit Anda.

⏱️ 30 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Medium ⭐ 4.8 (36) 👁️ 4 views

👨‍🍳 Start Cooking

Piring Nasi Goreng Daging Sapi dan Jamur

Foto: The Woks of Life — Bill

Ingredients

4 servings

12 ounces flank steak ((340g, sliced ¼-inch thick))
1 tablespoon air
1 teaspoon kanji dr tepung jagung
1 teaspoon vegetable oil ((plus 3 tablespoons, divided))
2 teaspoons saus tiram
¼ teaspoon baking soda ((optional))
2½ cups kaldu sapi ((dihangatkan, tidak ada tambahan sayuran dalam kaldu atau air))
2 tablespoons kecap
1 teaspoon kecap hitam
2 tablespoons saus tiram
½ teaspoon sesame oil
½ teaspoon salt ((or to taste))
¼ teaspoon gula
1/8 teaspoon lada putih
3 slices jahe
2 cloves garlic ((sliced))
2 daun bawang ((potong 2 inci secara miring, bagian putih dan hijaunya dipisahkan))
10 ounces mushrooms ((white button, cremini, or shiitake mushrooms, sliced))
1½ tablespoons Anggur Shaoxing
3 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 3 sdm air))
1 tablespoon butter ((optional))

Steps

Campurkan 12 ons irisan daging sapi, 1 sendok makan air, 1 sendok teh tepung maizena, 1 sendok teh minyak, 2 sendok teh saus tiram, dan ¼ sendok teh soda kue (jika menggunakan). Campur semua bahan ke dalam daging sapi. Sisihkan selama 10 menit.
Campurkan kaldu sapi hangat atau air dengan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh kecap hitam, 2 sendok makan saus tiram, ½ sendok teh minyak wijen, ½ sendok teh garam, ¼ sendok teh gula pasir dan 1/8 sendok teh lada putih bubuk. Gunakan kaldu sapi murni saja. Banyak yang dibuat dengan seledri, tomat, dan wortel, sehingga membuat tumisan ini terasa seperti semur daging sapi! Jika Anda tidak dapat menemukan kaldu yang lebih murni, gunakan air dan/atau kubus daging sapi batangan. Ingatlah untuk menyesuaikan bumbunya, karena mungkin asin. Anda dapat menambahkan lebih banyak air dan bubur tepung maizena untuk mengimbangi efek ini.
Panaskan wajan baja karbon Anda sampai hanya berasap. Oleskan 2 sendok makan minyak di sekelilingnya, dan tambahkan daging sapi.
Gunakan spatula wajan untuk menyebarkan daging, dan bakar selama 30 detik. Tumis daging sapi selama 30 detik hingga 80% matang, lalu pindahkan kembali daging ke dalam mangkuk.
Tanpa mencuci wajan, nyalakan kembali api menjadi sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan, dan segera tambahkan jahe, daun bawang putih, dan bawang putih. Tumis selama 15 detik, dan tambahkan jamur.
Selanjutnya sebarkan 1½ sendok makan anggur Shaoxing di sekeliling wajan untuk menghilangkan glasir, dan tumis semuanya selama 20 detik.
Tambahkan kaldu dan saus ke dalam wajan, lalu didihkan, aduk sesekali untuk menghilangkan glasir wajan dan memanaskan saus. Setelah campuran mulai mendidih, tambahkan daging sapi dan jus apa pun dari mangkuk bersama sisa daun bawang. Tumis semuanya agar tercampur.
Segera aduk bubur maizena Anda (air dan tepung maizena kemungkinan besar sudah terpisah sekarang). Tuang perlahan sekitar dua pertiga bubur ke dalam saus sambil diaduk.
Dalam 10 detik, Anda akan melihat sausnya mengental. Tambahkan lebih banyak bubur tepung maizena jika Anda ingin sausnya lebih kental, atau tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika sausnya terlalu kental. (Ingat saus Anda akan sedikit mengental saat dingin.) Apa pun yang terjadi, lakukan langkah ini dengan cepat agar daging sapi Anda tidak terlalu matang. Matikan api segera setelah saus mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
Pada tahap ini, jika Anda menyukai rasa yang lebih kaya dan kombinasi kecap asin dan mentega, masukkan satu sendok makan mentega sebelum menyajikan hidangan!
Untuk penyajiannya, sendokkan nasi putih ke piring dan segera sajikan tumis daging sapi dan jamur yang dituangkan di atasnya.

Nutrition Facts (per serving)

219 kkal

Protein 24g (53%)

Carbs 14g (31%)

Fat 7g (16%)

Macronutrients

Calories21911% DV

Protein24g48% DV

Carbs14g5% DV

Fat7g11% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 96.421

Per Serving Rp 24.105/serving

🏠 Save ~Rp 192.842 compared to buying!

📋 Price Breakdown (62% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
flank steak	12 ounces	-	-
air	1 tablespoon	Rp 10.000/250ml	Rp 600
kanji dr tepung jagung	1 teaspoon	Rp 10.000/kg	Rp 50
vegetable oil	1 teaspoon	-	-
saus tiram	2 teaspoons	Rp 15.000/350ml	Rp 7.143
baking soda	0.25 teaspoon	Rp 8.000/100g	Rp 100
kaldu sapi	2.5 cups	Rp 130.000/kg	Rp 32.500
kecap	2 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 3.636
kecap hitam	1 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 104
saus tiram	2 tablespoons	Rp 15.000/350ml	Rp 7.143
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
salt	0.5 teaspoon	-	-
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
lada putih	0.125 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 125
jahe	3 slices	Rp 30.000/kg	Rp 9.000
garlic	2 cloves	-	-
daun bawang	2	Rp 5.000/ikat	Rp 20.000
mushrooms	10 ounces	-	-
Anggur Shaoxing	1.5 tablespoons	-	-
tepung maizena	3 tablespoons	Rp 8.000/150g	Rp 16.000
butter	1 tablespoon	-	-