Jalapeño Cheddar Cornbread

Steps

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Gunakan mentega untuk melumasi bagian dalam loyang berukuran 8x8 inci.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula tepung jagung, baking powder, dan garam.

3. Buang bijinya dari salah satu jalapeo dan potong dadu halus, lalu iris jalapeo kedua menjadi bulat. Tambahkan jalapeño yang telah dipotong dadu ke dalam mangkuk berisi tepung, simpan irisan jalapeño untuk digunakan sebagai topping.

4. Tambahkan sekitar ¾ bagian cheddar parut ke dalam mangkuk berisi campuran tepung, simpan sisanya untuk digunakan sebagai topping. Aduk jalapeño yang sudah dipotong dadu dan cheddar parut ke dalam campuran tepung hingga tercampur rata.

5. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim asam, susu, telur, dan minyak.

6. Tuang bahan basah ke dalam wadah berisi bahan kering lalu aduk hingga semuanya lembab (tidak apa-apa jika masih ada yang menggumpal).

7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan. Taburi dengan irisan jalapeños dan sisa keju cheddar parut.

8. Panggang roti jagung selama kurang lebih 35 menit, atau hingga bagian tengahnya mengembang dan pinggirannya berwarna cokelat keemasan.

9. Iris roti jagung menjadi sembilan kotak dan sajikan hangat.