Thai Fried Rice
Resep nasi goreng Thailand dengan kemangi Thailand, telur orak-arik, cabai, dan kecap ikan ini bisa dibuat dengan daging babi, ayam, sapi, atau udang.
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 8 ounces bahu babi atau pantat babi tanpa tulang (potong kecil berukuran ½ hingga ¾ inci atau 1,5 cm)
- 1 tablespoon air
- 1/2 teaspoon minyak netral
- 1 teaspoon saus tiram
- 1/2 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 5 cups cooked Thai jasmine rice
- 3 cabai rawit utuh Thailand ((untuk menambah rasa, potong satu atau lebih cabai untuk mengeluarkan bijinya) )
- 1/2 cup onion ((diced))
- 1/4 cup red bell pepper ((or other sweet red pepper, diced))
- 1 cup Brokoli Cina (gai lan) ((dicuci dan dicincang kasar))
- 3 cloves bawang putih
- 1/3 cup Thai basil leaves
- 1 scallion (chopped))
- 1 tablespoon hot water
- 1 teaspoon palm sugar ((or dark brown sugar))
- 2 tablespoons kecap ikan
- 1 tablespoon Kecap hitam Thailand
- 1/8 teaspoon lada putih
- 2 large eggs ((beaten))
- 2 1/2 tablespoons neutral oil ((divided))
- 1 jeruk nipis ((potong-potong, untuk disajikan; opsional))
Steps
-
Dalam mangkuk sedang, campurkan daging babi, air, tepung maizena, minyak netral, dan saus tiram. Biarkan daging babi diasinkan selagi Anda menyiapkan bahan lainnya, atau semalaman di lemari es.
-
Jika Anda memasak nasi mentah, bilas nasi untuk menghilangkan pati di permukaan dan buang air yang mengandung tepung. Ini akan mengurangi rasa lengket. Dibutuhkan sekitar 1¾ cangkir AS (atau sekitar 1⅔ cangkir penanak nasi, jika Anda menggunakan gelas ukur plastik yang disertakan dengan penanak nasi) nasi mentah untuk membuat 5 cangkir nasi. Gunakan penanak nasi Anda, atau ikuti petunjuk kami untuk mengukus nasi, atau memasak nasi dalam panci di atas kompor. Biarkan nasi menjadi dingin. Jika menggunakan sisa nasi dingin, segera bilas tangan Anda dengan air dingin, lalu gunakan jari Anda untuk memecah gumpalan nasi. (Membasahi tangan akan mencegah nasi menempel di tangan.)
-
Siapkan cabai Thailand, bawang bombay, paprika, dan brokoli Cina, pisahkan batang dan daunnya. Siapkan juga bawang putih, kemangi Thailand, dan daun bawang. Menyisihkan.
-
Dalam mangkuk kecil atau gelas takar, campurkan air panas, gula pasir, kecap ikan, kecap hitam Thailand, dan lada putih, hingga gula larut.
-
Panaskan wajan Anda dengan api besar sampai berasap ringan. Tambahkan 1½ sendok makan minyak, dan putar hingga melapisi wajan. Tuang telur kocok ke tengah wajan. Gunakan spatula wajan untuk mengaduk dan orak-arik hingga telur matang dan pinggirannya sedikit encer. Masukkan kembali ke dalam mangkuk dan sisihkan (telur akan matang kembali saat Anda menambahkannya kembali ke wajan nanti).
-
Panaskan wajan Anda dengan api besar hingga mulai berasap lagi. Sebarkan sisa sendok makan minyak di sekelilingnya, lalu tambahkan daging babi ke dalam wajan dalam satu lapisan. Bakar hingga kecoklatan di satu sisi, sekitar 30 detik. Balik dan bakar lagi selama 30 detik hingga berwarna kecoklatan. Tumis untuk memasak daging babi secara merata di semua sisi. Keluarkan dari wajan, sisakan lemaknya, dan sisihkan.
-
Kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan cabai Thailand. Panggang dalam wajan berminyak di semua sisi. Kemudian tambahkan bawang bombay, dan tumis selama 20 detik. Besarkan api hingga tinggi, lalu tambahkan paprika merah dan batang brokoli Cina, lalu tumis selama 30 detik.
-
Selanjutnya, masukkan bawang putih cincang. (Menambahkannya nanti dalam proses memasak akan membuat nasi gorengnya terasa lebih pedas seperti bawang putin!) Lalu tambahkan nasi yang sudah dimasak ke dalam wajan. Campur semuanya hingga tercampur, gunakan spatula wajan dengan gerakan menyendok untuk mengaduk dan menumis nasi selama 30-60 detik, hancurkan gumpalan jika perlu.
-
Selanjutnya, tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi, dan tambahkan daun brokoli cina. Tumis selama 1 menit. Masukkan daging babi panggang, bersama dengan jus apa pun. Lalu masukkan telur orak-arik.
-
Pada tahap ini, lakukan tes rasa. Anda dapat menambahkan lebih banyak bumbu apa pun yang kami gunakan untuk membuat saus sesuai selera Anda.
-
Selanjutnya, tambahkan daun Basil Thailand dan daun bawang cincang. Tumis hingga daun kemangi Thailand layu. Sajikan dengan irisan jeruk nipis jika diinginkan, dan nikmatilah!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (52% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| bahu babi atau pantat babi tanpa tulang | 8 ounces | - | - |
| air | 1 tablespoon | Rp 10.000/250ml | Rp 600 |
| minyak netral | 0.5 teaspoon | Rp 18.000/liter | Rp 49 |
| saus tiram | 1 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 179 |
| kanji dr tepung jagung | 0.5 teaspoon | Rp 10.000/kg | Rp 25 |
| cooked Thai jasmine rice | 5 cups | - | - |
| cabai rawit utuh Thailand | 3 | Rp 60.000/kg | Rp 18.000 |
| onion | 0.5 cup | - | - |
| red bell pepper | 0.25 cup | - | - |
| Brokoli Cina | 1 cup | Rp 25.000/kg | Rp 5.925 |
| bawang putih | 3 cloves | Rp 40.000/kg | Rp 12.000 |
| Thai basil leaves | 0.3333333333333333 cup | - | - |
| scallion | 1 | - | - |
| hot water | 1 tablespoon | - | - |
| palm sugar | 1 teaspoon | - | - |
| kecap ikan | 2 tablespoons | Rp 50.000/kg | Rp 10.000 |
| Kecap hitam Thailand | 1 tablespoon | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| lada putih | 0.125 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 125 |
| large eggs | 2 | - | - |
| neutral oil | 1 tablespoons | - | - |
| jeruk nipis | 1 | Rp 15.000/kg | Rp 1.500 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...