Shanghai-Style Braised Pork Belly (Hong Shao Rou)

Name: Perut Babi Rebus ala Shanghai (Hong Shao Rou)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 1/2 pounds perut babi tanpa lemak dan berkulit; 2 tablespoons oil ((any neutral oil, such as canola, vegetable, or avocado oil)); 2 tablespoons rock sugar ((or granulated sugar)); 1/3 cup Anggur Shaoxing; 2 tablespoons kecap; 1 tablespoon kecap hitam; 2 -3 cups water ((see note))

Perut Babi Rebus ala Shanghai (hong shao rou, 红烧肉) adalah hidangan yang sangat terkenal di Tiongkok. Semua orang tahu hong shao rou (babi masak merah) adalah favorit Shanghai.

⏱️ 75 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 60 min 📊 Medium ⭐ 4.8 (257) 👁️ 1 views

👨‍🍳 Start Cooking

Perut Babi Rebus ala Shanghai (Hong Shao Rou)

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

8 servings

1 1/2 pounds perut babi tanpa lemak dan berkulit
2 tablespoons oil ((any neutral oil, such as canola, vegetable, or avocado oil))
2 tablespoons rock sugar ((or granulated sugar))
1/3 cup Anggur Shaoxing
2 tablespoons kecap
1 tablespoon kecap hitam
2 -3 cups water ((see note))

Steps

Potong perut babi Anda menjadi potongan setebal 3/4 inci. Tambahkan ke panci sedang dan tutupi dengan air. Didihkan air, lalu rebus selama sekitar 1 menit, atau sampai daging babi berubah warna menjadi buram. Ini menghilangkan kotoran dan memulai proses memasak. Keluarkan daging babi dari panci, bilas, dan sisihkan. Buang airnya dan bersihkan panci Anda.
Dengan api kecil, tambahkan minyak dan gula ke wajan atau panci Anda. Lelehkan gula, dan tambahkan daging babi. Naikkan api menjadi sedang, dan masak sampai daging babi berwarna kecoklatan.
Kecilkan api menjadi rendah, dan tambahkan anggur. Masak selama 2 menit, lalu tambahkan kecap asin, kecap hitam, dan air.
Tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 45 menit hingga 1 jam, sampai daging babi empuk. Setiap 5-10 menit, aduk agar tidak gosong dan tambahkan lebih banyak air jika terlalu kering.
Setelah daging babi empuk, jika masih banyak cairan yang terlihat, buka wajan, besarkan api, dan aduk terus hingga saus menyusut menjadi lapisan mengkilat.

Nutrition Facts (per serving)

443 kkal

Protein 9g (14%)

Carbs 4g (6%)

Fat 52g (80%)

Macronutrients

Calories44322% DV

Protein9g18% DV

Carbs4g1% DV

Fat52g80% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 7.949

Per Serving Rp 994/serving

🏠 Save ~Rp 15.898 compared to buying!

📋 Price Breakdown (43% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
perut babi tanpa lemak dan berkulit	0.5 pounds	Rp 80.000/kg	Rp 4.000
oil	2 tablespoons	-	-
rock sugar	2 tablespoons	-	-
Anggur Shaoxing	0.3333333333333333 cup	-	-
kecap	2 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 3.636
kecap hitam	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
-3 cups water	2	-	-