Beef Curry, A Hong Kong Style Recipe
Kari daging sapi ala Hong Kong memiliki rasa kari kuat pekat yang dilunakkan oleh santan dan waktu perebusan yang lama. Kari daging sapi terbaik menggunakan potongan daging sapi berlemak dengan sedikit urat atau rawan sehingga menghasilkan tekstur yang sempurna.
Foto: The Woks of Life — Judy
Ingredients
- 3 pounds daging sapi tanpa tulang ((1,3 kg, potong dadu besar berukuran 1½ inci))
- 1/4 cup oil ((plus 1 tablespoon, divided))
- 4 cloves garlic ((minced))
- 5 shallots ((finely chopped))
- One 6-inch section of lemongrass
- 3 bay leaves
- 1/3 cup good curry powder
- 1 teaspoon kunyit
- 4 cups kaldu ayam ((atau air))
- 4 teaspoons gula
- 2 tablespoons pasta tomat
- 2 medium onions ((cut into large chunks))
- 3 large potatoes ((cut into large chunks))
- 2 carrots ((cut into large chunks))
- 1½ cups coconut milk ((355 ml))
- 1½ teaspoons salt ((or to taste))
Steps
-
Pertama, rebus daging sapi untuk menghilangkan kotoran. Rebus sepanci air, masukkan potongan daging sapi, dan didihkan kembali. Tiriskan segera dan sisihkan.
-
Panaskan 1/4 cangkir minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, dan daun salam untuk memasukkan minyak. Masak selama beberapa menit. Kemudian kecilkan api ke pengaturan terendah dan tambahkan bubuk kari dan kunyit. Aduk hingga tercampur rata. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak lagi agar bubuk kari tidak menempel di dasar wajan. Hati-hati jangan sampai bumbunya gosong!
-
Setelah satu menit, masukkan daging sapi, kaldu ayam, gula, dan pasta tomat. Besarkan api dan didihkan. Setelah mendidih, aduk campurannya, kecilkan api kembali menjadi sedang, dan tutup. Biarkan kari mendidih (tertutup) selama 60-75 menit. Periksa kari sesekali untuk diaduk dan pastikan kari Anda tidak gosong.
-
Saat kari mendidih, siapkan bawang bombay, kentang, dan wortel. Selanjutnya, panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masak bawang bombay hingga transparan (sekitar 2 menit). Pindahkan ke piring terpisah dan sisihkan.
-
Setelah daging sapi matang, saatnya menambahkan santan, kentang, dan wortel. Besarkan api, campur semuanya dengan baik, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api lagi menjadi sedang, tutup, dan masak lagi selama 20 menit.
-
Saat ini, kentang, wortel, dan daging sapi sudah empuk. Tambahkan bawang bombay dan garam sesuai selera. Jika perlu, besarkan api dan kurangi sedikit cairan untuk mengentalkan saus. Sausnya harus kental, tetapi masih banyak yang tersisa untuk dituangkan ke atas nasi. Yang ini menjadi lebih enak setelah disimpan di lemari es semalaman, jadi jangan takut untuk membuatnya dalam jumlah besar!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (44% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| daging sapi tanpa tulang | 3 pounds | Rp 130.000/kg | Rp 39.000 |
| oil | 0.25 cup | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| shallots | 5 | - | - |
| One 6-inch section of lemongrass | - | - | - |
| bay leaves | 3 | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| good curry powder | 0.3333333333333333 cup | Rp 8.000/100g | Rp 6.320 |
| kunyit | 1 teaspoon | Rp 25.000/kg | Rp 125 |
| kaldu ayam | 4 cups | Rp 35.000/kg | Rp 14.000 |
| gula | 4 teaspoons | Rp 16.000/kg | Rp 6.400 |
| pasta tomat | 2 tablespoons | Rp 12.000/kg | Rp 2.400 |
| medium onions | 2 | - | - |
| large potatoes | 3 | - | - |
| carrots | 2 | - | - |
| coconut milk | 1.5 cups | - | - |
| salt | 1.5 teaspoons | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...