Stir-Fried Bitter Gourd Recipe
Pare memang dikenal memiliki rasa pahit dan sehingga sebagian orang takut mengonsumsinya. Namun, ada caranya lho untuk mengurangi bahkan menghilangkan rasa pahit dari pare. Dengan resep tumis pare berikut, sajian pare akan jadi masakan super lezat, nikmat juga bikin nagih.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Pare ukuran sedang: 1 buah
- Tempe, potong kotak sedang: 1 papan
- Kaldu bubuk : 1/2 sdt
- Garam : 1/2 sdt
- Gula pasir : 1 sdt
- Minyak untuk menumis: 3 sdm
- Air: 175 ml
- Bawang merah, iris : 6 siung
- Bawang putih, iris : 2 siung
- Bawang bombay, iris : 1/4 buah
- Cabe merah giling: 1 sdm
- Cabe merah, iris serong: 3 buah
- Cabe hijau, iris serong: 3 buah
- Cabe rawit, iris serong: 5 buah
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Daun salam : 2 lembar
- Tomat merah, potong kasar: 1/2 buah
Steps
-
Belah pare lalu buang bijinya. Iris pare tipis-tipis lalu remas-remas pare dengan garam. Diamkan beberapa saat. Cuci bersih lalu tiriskan.
-
Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan cabe merah giling, cabe merah, cabai hijau, cabe rawit, lengkuas, daun salam, dan tomat. Aduk hingga layu.
-
Masukkan pare, tempe, gula, kaldu bubuk, dan garam. Aduk-aduk hingga pare sedikit layu.
-
Tuang sedikit air lalu masak hingga mendidih dan pare matang. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Untuk mengurangi pahitnya, remas-remas pare dengan garam hingga berair dan diamkan sebentar. Kemudian cuci bersih pare sebelum dimasak. 2. Pilih pare berukurang sedang, karena semakin besar ukuran pare maka akan semakin pahit rasanya. 3. Jika ingin pahitnya benar-benar hilang. Anda bisa merebus pare dengan daun jambu biji atau tanah liat bersih. 4. Gunakan wajan datar anti lengket agar hasil tumisan matang merata. Maxim Heritage Wajan Teflon 24 cm (Lihat di Lazada DISKON) yang dilapisi Teflon bebas PFOA sebanyak 2 lapisan bisa dijadikan pilihan yang tepat.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (88% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Pare ukuran sedang | 1 buah | - | - |
| Tempe | 1 papan | Rp 5.000/papan | Rp 5.000 |
| Kaldu bubuk | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Minyak untuk menumis | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Air | 175 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 7.000 |
| Bawang merah | 6 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.050 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Bawang bombay | 4 buah | Rp 25.000/kg | Rp 15.000 |
| Cabe merah giling | 1 sdm | Rp 120.000/kg | Rp 1.800 |
| Cabe merah | 3 buah | Rp 35.000/kg | Rp 15.750 |
| Cabe hijau | 3 buah | Rp 40.000/kg | Rp 18.000 |
| Cabe rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Tomat merah | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...