Pork with Garlic Sauce - Authentic Yu Xiang Rou Si
Versi asli Daging Babi dengan Saus Bawang Putih hanya menggunakan tiga bahan utama: daging babi, jamur kuping kayu, dan celtuce, bagian batang tanaman selada
Foto: The Woks of Life — Judy
Ingredients
- 8 ounces babi
- 2 teaspoons minyak
- 1 teaspoon Anggur Shaoxing
- 2 teaspoon kecap ringan
- ¼ teaspoon ground white pepper
- 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 1½ tablespoons air
- 1½ tablespoons cuka beras
- 1½ tablespoons gula
- 1 tablespoon kecap ringan
- ½ tablespoon Anggur Shaoxing
- 1 cup air
- 1½ tablespoons kanji dr tepung jagung
- 3 tablespoons oil ((divided))
- 1 tablespoon saus kacang pedas
- 2 teaspoons ginger ((minced))
- 2 teaspoons garlic ((minced))
- 1/4 cup dried chili peppers
- 1 heaping cup of rehydrated wood ears ((julienned))
- 8 ounces celtuce ((selada batang, kupas dan potong dadu, bisa juga pengganti rebung atau wortel))
- 1 scallion (finely chopped)
Steps
-
Pertama, campurkan daging babi dengan bahan marinade, dan diamkan selama 20 menit sambil menyiapkan bahan untuk masakan lainnya--yaitu celtuce, kuping kayu, jahe, bawang putih, dll.
-
Selanjutnya, siapkan sausnya--campur semua bahan saus jadi satu, sisihkan.
-
Sekarang kita bisa mulai memasak! Agar tidak lengket, panaskan wajan bersih hingga mulai mengeluarkan asap tipis (langkah ini sangat penting). Sekarang besarkan api menjadi tinggi, dan tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan. Masak daging babi yang diasinkan sampai menjadi buram. Matikan api, pindahkan daging babi ke piring, dan sisihkan.
-
Pada tahap ini, wajan Anda harusnya masih cukup bersih, karena teknik yang digunakan untuk memasak daging babi berdampak rendah. Namun jika tidak, ada baiknya Anda mencuci wajan dan mengelapnya hingga kering sebelum memulai tahap memasak berikutnya.
-
Nyalakan api menjadi sedang. Tambahkan dua sendok makan minyak dan saus kacang pedas. Aduk perlahan, dan masak sekitar satu menit sampai minyak berubah warna menjadi merah, sesuaikan panasnya agar tidak gosong jika perlu.
-
Sekarang tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai kering. Aduk selama sekitar 15 detik. Tambahkan kuping kayu, besarkan api, dan tumis selama 30 detik (Anda bisa menambahkan beberapa tetes air jika terlalu kering), pastikan semuanya tercampur rata.
-
Setelah cairan dalam wajan mulai menggelembung, aduk rata campuran saus Anda, lalu tambahkan bersama celtuce, daun bawang, dan daging babi matang. Tumis dengan cepat untuk menggabungkan semuanya dan sajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (48% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| babi | 8 ounces | - | - |
| minyak | 2 teaspoons | Rp 25.000/150ml | Rp 36.232 |
| Anggur Shaoxing | 1 teaspoon | - | - |
| kecap ringan | 2 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 208 |
| ground white pepper | 0.25 teaspoon | - | - |
| kanji dr tepung jagung | 1 teaspoon | Rp 10.000/kg | Rp 50 |
| air | 1.5 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
| cuka beras | 1.5 tablespoons | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| gula | 1.5 tablespoons | Rp 16.000/kg | Rp 2.400 |
| kecap ringan | 1 tablespoon | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Anggur Shaoxing | 0.5 tablespoon | - | - |
| air | 1 cup | Rp 10.000/250ml | Rp 9.480 |
| kanji dr tepung jagung | 1.5 tablespoons | Rp 10.000/kg | Rp 1.500 |
| oil | 3 tablespoons | - | - |
| saus kacang pedas | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| ginger | 2 teaspoons | - | - |
| garlic | 2 teaspoons | - | - |
| dried chili peppers | 0.25 cup | - | - |
| heaping cup of rehydrated wood ears | 1 | - | - |
| celtuce | 8 ounces | - | - |
| scallion | 1 | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...