Hong Shao Kao Fu - Braised Wheat Gluten with Mushrooms

Name: Hong Shao Kao Fu - Gluten Gandum Direbus dengan Jamur
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 pieces dried wheat gluten/kao fu ((about 5” x 5” each: Soak in warm water until soft)); 12 dried shiitake mushrooms ((soaked in warm water until soft)); 1/2 cup dried wood ear mushrooms ((soaked in warm water until soft)); 1/2 cup dried lily-flower ((soaked in warm water until soft)); 3 tablespoons minyak; 3 slices jahe; ¼ cup kacang tanah mentah atau panggang tanpa garam ((dikupas dan dikupas)); 3 tablespoons Anggur Shaoxing; 3 tablespoons kecap ringan; 1 tablespoon kecap hitam; 3 teaspoons gula; 3 cups air

Hong Shao Kao Fu, (红烧烤麸) adalah hidangan pembuka dingin vegetarian khas Shanghai. Kao fu adalah salah satu bentuk gluten gandum, sering dijual dalam bentuk kering, rasanya seperti tahu yang dibentuk kembali dan direbus dalam saus matang merah dengan jamur.

⏱️ 120 min 🔪 Prep: 60 min 🔥 Cook: 60 min 📊 Hard ⭐ 5.0 (24) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Hong Shao Kao Fu - Gluten Gandum Direbus dengan Jamur

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

2 pieces dried wheat gluten/kao fu ((about 5” x 5” each: Soak in warm water until soft))
12 dried shiitake mushrooms ((soaked in warm water until soft))
1/2 cup dried wood ear mushrooms ((soaked in warm water until soft))
1/2 cup dried lily-flower ((soaked in warm water until soft))
3 tablespoons minyak
3 slices jahe
¼ cup kacang tanah mentah atau panggang tanpa garam ((dikupas dan dikupas))
3 tablespoons Anggur Shaoxing
3 tablespoons kecap ringan
1 tablespoon kecap hitam
3 teaspoons gula
3 cups air

Steps

Setelah kao fu lembut, bilas dengan air mengalir. Kemudian potong setiap bagian menjadi kotak berukuran 1 inci kali 1 inci. Bilas jamur, kuping kayu, dan bunga lily. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan Anda dengan api besar. Tambahkan jahe dan goreng selama 30 detik. Tambahkan kao fu, dan masak hingga agak kecoklatan, sekitar 2 menit. Tambahkan jamur, kuping kayu, bunga lili, dan kacang tanah. Campur semuanya dengan baik. Kemudian tambahkan anggur, kecap, gula, dan air. Aduk rata dan didihkan.
Tutup panci, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam, aduk setiap 15 menit agar tidak lengket. Sajikan hangat atau dingin (biasanya disajikan sebagai hidangan dingin).

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 88.192

Per Serving Rp 22.048/serving

🏠 Save ~Rp 176.384 compared to buying!

📋 Price Breakdown (58% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
dried wheat gluten/kao fu	2 pieces	-	-
dried shiitake mushrooms	12	-	-
dried wood ear mushrooms	0.5 cup	-	-
dried lily-flower	0.5 cup	-	-
minyak	3 tablespoons	Rp 25.000/150ml	Rp 54.348
jahe	3 slices	Rp 30.000/kg	Rp 9.000
kacang tanah mentah atau panggang tanpa garam	0.25 cup	Rp 25.000/kg	Rp 1.481
Anggur Shaoxing	3 tablespoons	-	-
kecap ringan	3 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 6.250
kecap hitam	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
gula	3 teaspoons	Rp 16.000/kg	Rp 4.800
air	3 cups	Rp 10.000/250ml	Rp 12.000