Hong Shao Kao Fu - Braised Wheat Gluten with Mushrooms
Hong Shao Kao Fu, (红烧烤麸) adalah hidangan pembuka dingin vegetarian khas Shanghai. Kao fu adalah salah satu bentuk gluten gandum, sering dijual dalam bentuk kering, rasanya seperti tahu yang dibentuk kembali dan direbus dalam saus matang merah dengan jamur.
Foto: The Woks of Life — JudyIngredients
- 2 pieces dried wheat gluten/kao fu ((about 5” x 5” each: Soak in warm water until soft))
- 12 dried shiitake mushrooms ((soaked in warm water until soft))
- 1/2 cup dried wood ear mushrooms ((soaked in warm water until soft))
- 1/2 cup dried lily-flower ((soaked in warm water until soft))
- 3 tablespoons minyak
- 3 slices jahe
- ¼ cup kacang tanah mentah atau panggang tanpa garam ((dikupas dan dikupas))
- 3 tablespoons Anggur Shaoxing
- 3 tablespoons kecap ringan
- 1 tablespoon kecap hitam
- 3 teaspoons gula
- 3 cups air
Steps
Setelah kao fu lembut, bilas dengan air mengalir. Kemudian potong setiap bagian menjadi kotak berukuran 1 inci kali 1 inci. Bilas jamur, kuping kayu, dan bunga lily. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan Anda dengan api besar. Tambahkan jahe dan goreng selama 30 detik. Tambahkan kao fu, dan masak hingga agak kecoklatan, sekitar 2 menit. Tambahkan jamur, kuping kayu, bunga lili, dan kacang tanah. Campur semuanya dengan baik. Kemudian tambahkan anggur, kecap, gula, dan air. Aduk rata dan didihkan.
Tutup panci, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam, aduk setiap 15 menit agar tidak lengket. Sajikan hangat atau dingin (biasanya disajikan sebagai hidangan dingin).
Loading comments...