Golden Fried Rice

Name: Nasi Goreng Emas
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 cups cooked white rice ((refrigerated overnight)); 4 egg yolks; 1/2 teaspoon sea salt ((or to tatse)); 1 teaspoon Shaoxing wine ((or dry cooking sherry)); 1/4 teaspoon lada putih; 1/2 teaspoon sesame oil; 1/8 teaspoon turmeric ((optional)); 3 tablespoons minyak sayur; 1/2 cup choy sum stems ((or asparagus, broccoli stems, gai lan stems, etc.)); 1 scallion ((finely chopped))

Nasi Goreng Emas (huángjīn chǎofàn - 黄金炒饭) mendapatkan namanya dari fakta bahwa Anda melapisi nasi dengan kuning telur sebelum digoreng.

⏱️ 15 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 5 min 📊 Easy ⭐ 5.0 (18) 👁️ 18 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

2 servings

2 cups cooked white rice ((refrigerated overnight))
4 egg yolks
1/2 teaspoon sea salt ((or to tatse))
1 teaspoon Shaoxing wine ((or dry cooking sherry))
1/4 teaspoon lada putih
1/2 teaspoon sesame oil
1/8 teaspoon turmeric ((optional))
3 tablespoons minyak sayur
1/2 cup choy sum stems ((or asparagus, broccoli stems, gai lan stems, etc.))
1 scallion ((finely chopped))

Steps

Dalam mangkuk sedang, tambahkan nasi putih, kuning telur, garam, anggur Shaoxing, lada putih, minyak wijen, dan kunyit (jika menggunakan). Aduk hingga setiap butir beras terlapisi dengan baik. Tidak boleh ada gumpalan atau bongkahan nasi.
Panaskan wajan dengan api besar sampai mulai berasap. Tambahkan minyak, dan putar di sekeliling wajan.
Tambahkan nasi, dan tumis terus menerus selama 1-2 menit. Tambahkan sayuran, dan lanjutkan menumis. Setelah butiran beras mengering dan mulai muncul di dalam wajan, cicipi dan tambahkan sedikit garam jika perlu. (Sejumput garam ekstra benar-benar menonjolkan cita rasa nasi goreng emas ini.) Masukkan daun bawang, dan sajikan segera.