Classic Beef Fried Rice

Steps

1. Pertama, campurkan daging sapi, garam, air, soda kue, kecap hitam, tepung maizena, dan minyak ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga tercampur rata. Menyisihkan. (Kami menambahkan sedikit air untuk merendam daging sapi, yang umumnya tidak boleh untuk daging sapi...tetapi untuk hidangan nasi goreng ini, potongan kecil daging sapi tetap juicy dan empuk!)

2. Selanjutnya campurkan air panas, gula pasir, minyak wijen, kecap asin, MSG (bila pakai), dan lada putih dalam mangkuk kecil. Ini adalah saus yang akan Anda tambahkan ke nasi, dan lebih mudah untuk mencampurkannya dan siap digunakan sebelum Anda mulai memasak.

3. Ambil nasi yang sudah matang dan haluskan dengan garpu atau tangan (Anda bisa membilas tangan dengan air dingin jika nasi mulai menempel). Jika Anda menggunakan sisa nasi dingin, usahakan untuk memecah gumpalannya sebaik mungkin.

4. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak dan telur, lalu orak-arik hingga matang. Anda dapat mulai mengambilnya ketika tampaknya sudah hampir selesai. Pindahkan kembali ke dalam mangkuk yang sama tempat Anda mencampurkannya dan sisihkan. Mereka akan terus memasaknya di dalam mangkuk dan Anda akan memasaknya lagi di dalam nasi.

5. Panaskan wajan hingga berasap dan oleskan 1 sendok makan minyak di sekitar wajan Anda. Tambahkan daging sapi yang sudah dibumbui dalam satu lapisan, dan diamkan selama 20 detik. Selanjutnya, tumis daging sapi hingga sekitar 70% matang. Pindahkan daging sapi kembali ke mangkuk marinade, dan sisihkan.

6. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan satu sendok makan minyak terakhir, dan tumis bawang bombay hingga bening, sekitar 2 menit. Tambahkan nasi, gunakan spatula logam untuk meratakan dan memecah gumpalan besar. Jika nasi sudah dingin dari lemari es, lanjutkan menggoreng hingga nasi menghangat, kurang lebih 5 menit. Selain itu, memercikkan sedikit air pada gumpalan beras yang besar akan membantu membuatnya lebih mudah pecah.

7. Setelah nasi hangat, tambahkan campuran saus. Aduk nasi dengan gerakan menyendok hingga butiran nasi terlumuri kuah secara merata. Nasinya seharusnya sudah benar-benar panas sekarang. Selanjutnya, tambahkan daging sapi dan jus apa pun dari mangkuk yang Anda sisihkan sebelumnya, dan tumis sebentar lagi.

8. Tambahkan telur, hancurkan gumpalan besar, kacang polong, dan daun bawang. Lanjutkan menggoreng selama 30 detik lagi. Dorong nasi ke tengah wajan agar pinggiran wajan memanas. Setelah sekitar 20 detik, tuangkan 1 sendok makan anggur Shaoxing di sekeliling wajan. Tumis selama 20 detik lagi. Menambahkan anggur menggunakan metode ini akan memberi hidangan ini wajan ekstra, hei! Pada tahap ini, cicipi nasinya untuk melihat apakah perlu lebih banyak garam, kecap, atau lada putih, lalu bumbui sesuai kebutuhan.

9. Sajikan segera, dan jika Anda seperti kami, jangan lupa minyak cabai buatan sendiri!