Chinese Sausage Fried Rice (Lop Cheung Chow Fan)

Steps

1. Pertama, siapkan sosis Cina, bawang bombay, dan nasi (ambil sisa nasi dari lemari es, atau buatlah dalam jumlah banyak).

2. Dalam mangkuk kecil, tambahkan ¾ sendok teh garam, ¼ sendok teh gula pasir, 2 sendok teh air panas, 1/4 sendok teh minyak wijen, 1 sendok teh kecap asin biasa, ½ sendok teh kecap hitam dan ⅛ sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.

3. Panaskan wajan dengan api sedang dan oleskan 2 sendok makan minyak sayur di sekeliling wajan. Selanjutnya, tambahkan 2 butir telur kocok ke dalam minyak, aduk dan pecah menjadi potongan-potongan kecil dengan spatula wajan hingga matang. Pindahkan kembali ke mangkuk yang biasa Anda gunakan untuk mengocoknya, dan sisihkan.

4. Panaskan wajan dengan api sedang, dan oleskan 1 sendok makan minyak di sekitar wajan Anda. Tambahkan sosis Cina (lop cheung), dan tumis selama 20 detik.

5. Tambahkan bawang bombay cincang, dan tumis lagi selama 1-2 menit hingga bening. Besarkan api, lalu tambahkan nasi. Gunakan spatula wajan logam untuk meratakan dan memecah gumpalan. Jika menggunakan nasi putih sisa, Anda harus memasak dan menumis nasi lebih lama agar nasinya matang.

6. Setelah nasi hangat, tuangkan campuran saus yang telah Anda siapkan sebelumnya secara merata di atas nasi. Campur nasi goreng lop cheung dengan gerakan menyendok dengan spatula selama 1-2 menit, hingga nasi terlumuri saus secara merata. Pada tahap ini, tidak boleh ada lagi gumpalan nasi, dan nasi harus dikukus saat saus menyebar dan dimasak.

7. Tambahkan telur matang, ⅔ cangkir kacang polong beku, dan 1 cangkir tauge. Tumis nasi sebentar lagi.

8. Selanjutnya, tambahkan daun bawang, dan oleskan 1 sendok teh anggur Shaoxing di sekeliling wajan. Tumis selama 20 detik lagi. Langkah ini memberikan rasa ekstra pada wajan yang Anda rasakan saat mendapatkan nasi goreng dari restoran Cina yang bagus.