Chinese Braised Duck Legs
Resep kaki bebek rebus Cina ini sangat lezat dan sederhana. Dibakar dengan hati-hati dan direbus dengan daun bawang, sausnya sangat cocok dengan nasi kukus.
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 4 duck legs
- 1/4 cup Shaoxing wine ((can substitute clear rice wine or cooking sherry))
- 2 cups kaldu ayam rendah sodium
- 2 tablespoons kecap
- 2 tablespoons saus tiram
- 1/2 teaspoon sesame oil
- 1/4 teaspoon lada putih
- 3 slices jahe
- 3 cloves garlic ((sliced))
- 10 -12 scallions ((cut into 2-inch lengths))
- 1 star anise ((optional))
- 1 bay leaf ((optional))
Steps
-
Bilas kaki bebek dan hilangkan lemak berlebih (sisihkan untuk disimpan dalam jangka panjang). Keringkan dengan handuk kertas. Panaskan oven Anda hingga 400 derajat. Panaskan wajan dalam atau Dutch oven dengan api sedang. Jika wajan sudah panas, masukkan kaki bebek, kulitnya menghadap ke bawah.
-
Kecilkan api menjadi sedang, masak hingga kulit kaki bebek berwarna coklat keemasan secara merata. Jangan mencoba menggerakkan kaki bebek sampai Anda membakarnya dengan benar. Balikkan kaki bebek dan bakar sisi lainnya selama 1 menit.
-
Keluarkan kaki bebek dari panci, dan buang sisa lemak bebek (saring ke dalam wadah dan dinginkan untuk digunakan dalam masakan lainnya).
-
Tambahkan anggur Shaoxing, kaldu, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, lada putih, jahe, bawang putih, dan daun bawang ke dalam panci. Masukkan juga adas bintang dan daun salam, jika menggunakan. Kembalikan kaki bebek ke dalam panci, kulit menghadap ke atas. Cairan harus mencapai separuh kaki bebek, tetapi tidak menutupinya.
-
Didihkan cairan, dan pindahkan ke oven. Masak selama 30 menit, tanpa tutup.
-
Setelah 30 menit di dalam oven, kecilkan api hingga 350 derajat, dan masak lagi selama 30 menit (tanpa penutup), atau sampai empuk.
-
Sajikan dengan cairan rebusan sebagai saus (tuang ke dalam pemisah lemak untuk menghilangkan lemak berlebih), nasi kukus, dan tumis sayuran!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (50% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| duck legs | 4 | - | - |
| Shaoxing wine | 0.25 cup | - | - |
| kaldu ayam rendah sodium | 2 cups | Rp 35.000/kg | Rp 7.000 |
| kecap | 2 tablespoons | Rp 12.000/600ml | Rp 3.636 |
| saus tiram | 2 tablespoons | Rp 15.000/350ml | Rp 7.143 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| lada putih | 0.25 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 250 |
| jahe | 3 slices | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| garlic | 3 cloves | - | - |
| -12 scallions | 10 | - | - |
| star anise | 1 | - | - |
| bay leaf | 1 | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...