Caribbean Spiced Lamb Stew

Name: Rebusan Domba Berbumbu Karibia
Prep time: 720 min
Cook time: 180 min
Total time: 900 min
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 pounds goat or lamb shank ((1.8kg, cut into 2-3 inch chunks)); 2 tablespoons bubuk kari; 1 tablespoon kayu manis; 1 tablespoon bubuk cabai; 1 ½ teaspoons bumbu halus; 1 ½ teaspoons ketumbar bubuk; 1 ½ teaspoons jintan bubuk; 1 ½ teaspoons jahe bubuk; 2 teaspoons garam; 3 tablespoons minyak; 2 onions ((thinly sliced)); 5 cloves garlic ((minced)); 6 ounces tomato paste ((170g)); 3 cups kaldu sapi ((700 ml)); 2 cups kaldu ayam ((475 ml)); 3 medium potatoes ((cut into chunks)); 5 medium carrots ((cut into chunks)); steamed rice ((to serve)); a handful of chopped cilantro ((optional))

Rebusan domba Karibia ini adalah hidangan satu panci yang kaya, lezat, dan pedas yang pasti ingin Anda siram dengan semangkuk nasi panas. Waktu persiapan aktif untuk resep ini minimal!

⏱️ 900 min 🔪 Prep: 720 min 🔥 Cook: 180 min 📊 Hard ⭐ 4.9 (13) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Sarah

Ingredients

10 servings

4 pounds goat or lamb shank ((1.8kg, cut into 2-3 inch chunks))
2 tablespoons bubuk kari
1 tablespoon kayu manis
1 tablespoon bubuk cabai
1 ½ teaspoons bumbu halus
1 ½ teaspoons ketumbar bubuk
1 ½ teaspoons jintan bubuk
1 ½ teaspoons jahe bubuk
2 teaspoons garam
3 tablespoons minyak
2 onions ((thinly sliced))
5 cloves garlic ((minced))
6 ounces tomato paste ((170g))
3 cups kaldu sapi ((700 ml))
2 cups kaldu ayam ((475 ml))
3 medium potatoes ((cut into chunks))
5 medium carrots ((cut into chunks))
steamed rice ((to serve))
a handful of chopped cilantro ((optional))

Steps

Masukkan daging ke dalam mangkuk besar, lalu aduk dengan semua bumbu dan garam. Tutup dan dinginkan semalaman.
Setelah daging diasinkan, panaskan oven hingga 325 derajat F. Panaskan minyak dalam Dutch oven besar dan bakar daging sedikit demi sedikit hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan daging dari panci dan sisihkan di piring. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan pasta tomat, lalu goreng hingga bawang bombay melunak.
Masukkan kembali daging ke dalam panci, bersama dengan kaldu sapi dan kaldu ayam. Didihkan. Tutup dan pindahkan ke oven selama 2 jam.
Keluarkan panci dari oven dan masukkan wortel dan kentang. Pindahkan kembali ke oven dan masak tanpa tutup selama 45 menit, sampai kentang dan wortel empuk.
Sajikan di atas nasi kukus dan hiasi dengan daun ketumbar.

Nutrition Facts (per serving)

230 kkal

Protein 21g (42%)

Carbs 21g (42%)

Fat 8g (16%)

Macronutrients

Calories23012% DV

Protein21g42% DV

Carbs21g7% DV

Fat8g12% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 184.048

Per Serving Rp 18.405/serving

🏠 Save ~Rp 368.096 compared to buying!

📋 Price Breakdown (58% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
goat or lamb shank	4 pounds	-	-
bubuk kari	2 tablespoons	Rp 5.000/80g	Rp 12.500
kayu manis	1 tablespoon	Rp 15.000/100g	Rp 2.250
bubuk cabai	1 tablespoon	Rp 50.000/kg	Rp 750
bumbu halus	1.5 teaspoons	-	-
ketumbar bubuk	1.5 teaspoons	Rp 15.000/100g	Rp 22.500
jintan bubuk	1.5 teaspoons	Rp 20.000/100g	Rp 30.000
jahe bubuk	1.5 teaspoons	Rp 30.000/kg	Rp 4.500
garam	2 teaspoons	Rp 5.000/250g	Rp 4.000
minyak	3 tablespoons	Rp 25.000/150ml	Rp 54.348
onions	2	-	-
garlic	5 cloves	-	-
tomato paste	6 ounces	Rp 12.000/kg	Rp 7.200
kaldu sapi	3 cups	Rp 130.000/kg	Rp 39.000
kaldu ayam	2 cups	Rp 35.000/kg	Rp 7.000
medium potatoes	3	-	-
medium carrots	5	-	-
steamed rice	-	-	-
a handful of chopped cilantro	-	-	-