Braised Pork Belly Dong Po Rou

Steps

1. Cuci perut babi secara utuh. Rebus seluruhnya dalam air mendidih selama satu menit dan tiriskan. Proses ini menghilangkan kotoran dan juga memudahkan Anda memotong perut babi menjadi potongan-potongan berukuran sama. Potong daging babi menjadi potongan 3 x 3 inci. Anda juga bisa membuatnya berukuran 2 x 2 inci jika Anda ingin lebih kecil. Menyisihkan.

2. Dalam pot tanah liat berukuran sedang (sebaiknya) atau pot biasa berukuran sedang (4 liter), letakkan daun bawang di bagian bawah dalam lapisan yang tebal dan rata. Daun bawang harus menutupi seluruh bagian bawah pot. Letakkan irisan jahe secara merata di atas daun bawang.

3. Selanjutnya letakkan perut babi dengan kulit menghadap ke bawah di atas jahe dan daun bawang. Tuangkan anggur Shaoxing, kecap asin, dan kecap hitam. Tambahkan juga gula batu ke dalam panci.

4. Sekarang tutup panci dan letakkan di atas api sedang. Setelah cairan dalam panci mendidih, segera kecilkan api dan masak perlahan selama 90 menit. Tidak perlu diaduk.

5. After 90 minutes, you have 2 choices:

6. Balikkan kulit perut babi ke dalam panci, tutup, dan biarkan mendidih selama 90 menit. Dengan pengaturan api paling rendah, harus ada banyak cairan di dalam panci untuk memasak daging babi selama seluruh proses –– tidak perlu menambahkan cairan tambahan.

7. Pindahkan daging babi ke piring tahan panas, dengan sisi kulit menghadap ke atas (saya menggunakan pot tanah liat kecil seperti yang Anda lihat di foto). Taburi dengan sedikit cairan rebusan, dan masukkan ke dalam kukusan selama 90 menit.

8. Kedua metode ini akan memberikan hasil yang empuk dan lezat! Saat disajikan, pindahkan potongan daging babi ke piring. Pada tahap ini, Anda bisa memanaskan cairan rebusan di dalam panci untuk mengurangi saus dan memercikkannya ke atas daging babi.