Braised Daikon with Mushrooms

Name: Daikon Rebus dengan Jamur
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ½ cup small dried shiitake mushrooms; 1½ cups hot water; 1 tablespoon neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil)); 1 large slice ginger; 1¼ pounds daikon ((belah dua memanjang dan potong setebal ½ inci/1,25 cm)); 1 star anise; 1 bay leaf; 1 tablespoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian untuk membuat ini vegan)); 2 teaspoons kecap ringan; 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air）); 1 tablespoon chopped scallion ((optional garnish))

Resep daikon rebus dengan jamur shiitake ini beraroma, sehat, dan seimbang. Jamur dan lobak daikon saling melengkapi dengan baik. Jadikan ini sebagai lauk lezat untuk hidangan Asia apa pun.

⏱️ 150 min 🔪 Prep: 120 min 🔥 Cook: 30 min 📊 Hard ⭐ 4.8 (11) 👁️ 16 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

½ cup small dried shiitake mushrooms
1½ cups hot water
1 tablespoon neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
1 large slice ginger
1¼ pounds daikon ((belah dua memanjang dan potong setebal ½ inci/1,25 cm))
1 star anise
1 bay leaf
1 tablespoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian untuk membuat ini vegan))
2 teaspoons kecap ringan
1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air）)
1 tablespoon chopped scallion ((optional garnish))

Steps

Bilas jamur shiitake kering Anda untuk menghilangkan debu dan kotoran, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air panas. Tutupi dengan piring untuk memastikan jamur terendam, dan rendam selama 2 jam, atau semalaman, hingga seluruhnya terbentuk kembali.
Peras jamur hingga kering. Biarkan endapan mengendap di dalam cairan rendaman jamur, lalu tuangkan ke dalam gelas takar, hentikan menuangkan sedimen apa pun (buang sisanya). Tambahkan air tambahan jika perlu sehingga Anda memiliki 1 gelas.
Panaskan panci berukuran sedang (atau wajan Anda) dengan api sedang. Lapisi bagian bawah dengan minyak netral, lalu goreng jamur dan jahe selama beberapa menit, hingga harum.
Masukkan potongan daikon beserta cairan/air rendaman jamur, bunga lawang, daun salam, saus tiram, dan kecap asin. Aduk, tutup, dan masak selama 20-25 menit dengan api sedang, atau sampai daikon empuk dan agak bening. Periksa secara berkala untuk menghindari gosong dan sesuaikan panasnya. Tambahkan lebih banyak air saat merebus jika perlu (hingga ¼ gelas).
Buka tutupnya, dan masukkan bubur tepung maizena. Masak hingga saus mengental dan melapisi daikon dan jamur. Tambahkan garam secukupnya jika perlu, taburi dengan daun bawang cincang jika menggunakan, dan sajikan!