Daikon Rebus dengan Jamur

Bahan-bahan (4 porsi)

• ½ cup small dried shiitake mushrooms
• 1½ cups hot water
• 1 tablespoon neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
• 1 large slice ginger
• 1¼ pounds daikon ((belah dua memanjang dan potong setebal ½ inci/1,25 cm))
• 1 star anise
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian untuk membuat ini vegan))
• 2 teaspoons kecap ringan
• 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air）)
• 1 tablespoon chopped scallion ((optional garnish))