Braised Beef Short Ribs

Steps

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam oven Belanda yang besar dan bagian bawahnya tebal dengan api sedang-besar. Bumbui 5-6 tulang iga sapi dengan garam dan merica, sesuai selera.

2. Tempatkan ½ cangkir tepung di piring dan lapisi iga dengan tepung di semua sisi.

3. Tambahkan iga pendek ke dalam panci panas untuk membakar sisi-sisinya sampai berwarna coklat. Bakar selama 1-2 menit, lalu putar dengan penjepit untuk membakar semua sisinya. Angkat iga pendek dan sisihkan di piring.

4. Kecilkan api menjadi sedang, lalu tambahkan 1 cangkir wortel cincang, 1 cangkir bawang bombay cincang, 1 cangkir seledri cincang, dan 1 kepala bawang putih. Masak sekitar 5 menit hingga mulai melunak.

5. Tuangkan 4 cangkir anggur merah. Didihkan selama sekitar 1 menit, biarkan anggur mengecil. Tambahkan 4 cangkir kaldu sapi, 1 sendok makan pasta tomat, dan 1 sendok makan saus Worcestershire.

6. Kembalikan iga pendek ke dalam panci, lalu letakkan 2 tangkai Rosemary dan 2 tangkai thyme di atas daging. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 2 hingga 2 ½ jam atau hingga daging sangat empuk dan terlepas dari tulangnya.

7. Untuk membuat kuahnya, keluarkan iga pendek dari panci dan sisihkan. Dengan menggunakan saringan, saring sayuran dari cairannya.

8. Kembalikan cairan yang telah disaring ke dalam panci dengan api sedang-besar. Didihkan campuran selama 2-3 menit atau hingga mulai mengental. Tuangkan kuah ke atas setiap porsi daging, dan nikmatilah!