Thai Red Curry Vegetable Soup

Name: Sup Sayuran Kari Merah Thailand
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 Tbsp neutral cooking oil ($0.17 *); 2 cloves garlic (minced (1 Tbsp) $0.12); 1 Tbsp jahe segar (kupas dan parut, $0,05); 3 Tbsp Thai red curry paste ($1.49 **); 1 small ubi jalar (kupas dan potong dadu 1 inci (sekitar 1 pon) $0,91); 2 baby bok choy (chopped into 1-inch strips (a little less than 1 lb.) $1.56); 4 cups kaldu sayur atau ayam (32 ons $0,47); 3.5 oz . uncooked rice vermicelli noodles ($0.36 ***); 1 13 oz . can full fat coconut milk ($2.98); 1/2 Tbsp kecap ikan ($0,16 ****); 1/2 Tbsp brown sugar ($0.03); 1/2 red onion (thinly sliced (about 1/2 cup) $0.32); 1 lime ($0.25); 1 handful fresh cilantro (chopped, $0.28); Sriracha (to taste, $0.15)

Sup Sayur Kari Thailand ini dikemas dengan sayuran, rasa pedas Thailand, dan santan kental. Siap dalam waktu sekitar 30 menit!

⏱️ 30 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 20 min 📊 Medium 👁️ 1 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

2 Tbsp neutral cooking oil ($0.17 *)
2 cloves garlic (minced (1 Tbsp) $0.12)
1 Tbsp jahe segar (kupas dan parut, $0,05)
3 Tbsp Thai red curry paste ($1.49 **)
1 small ubi jalar (kupas dan potong dadu 1 inci (sekitar 1 pon) $0,91)
2 baby bok choy (chopped into 1-inch strips (a little less than 1 lb.) $1.56)
4 cups kaldu sayur atau ayam (32 ons $0,47)
3.5 oz . uncooked rice vermicelli noodles ($0.36 ***)
1 13 oz . can full fat coconut milk ($2.98)
1/2 Tbsp kecap ikan ($0,16 ****)
1/2 Tbsp brown sugar ($0.03)
1/2 red onion (thinly sliced (about 1/2 cup) $0.32)
1 lime ($0.25)
1 handful fresh cilantro (chopped, $0.28)
Sriracha (to taste, $0.15)

Steps

Siapkan sayuran untuk sup dan hiasannya terlebih dahulu, jika belum. Cincang bawang putih dan parut jahe menggunakan parutan keju berlubang kecil. Kupas dan potong dadu ubi jalar menjadi kubus berukuran satu inci. Cuci bok choy dengan baik, lalu potong menjadi potongan berukuran satu inci, pisahkan batang yang berserat dari ujung hijau yang halus. Iris tipis bawang merah dan cincang kasar daun ketumbar.
Tambahkan minyak goreng ke dalam panci sup besar bersama dengan bawang putih cincang, parutan jahe, dan pasta kari merah Thailand. Tumis bawang putih, jahe, dan pasta kari dengan api sedang selama 1-2 menit.
Tambahkan ubi yang dipotong dadu dan batang bok choy cincang ke dalam panci (simpan bagian ujung daun hijaunya untuk nanti) bersama dengan kaldu ayam atau sayuran. Didihkan panci dengan api sedang-besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit, atau sampai ubi empuk.
Saat sup mendidih, didihkan sepanci kecil air untuk membuat bihun. Setelah mendidih, tambahkan bihun dan rebus selama 2-3 menit, atau sampai empuk. Tiriskan bihun ke dalam saringan dan sisihkan.
Setelah ubi empuk, tambahkan santan, kecap ikan, dan gula merah ke dalam kuah. Aduk, cicipi, dan sesuaikan kecap ikan atau gula merah jika perlu. Terakhir, tambahkan sayuran bok choy dan biarkan layu di dalam kuah panas.
Untuk menyajikannya, bagilah bihun ke dalam empat mangkuk. Sendokkan sup dan sayuran di atas mie, lalu taburi dengan bawang merah, daun ketumbar, satu atau dua irisan jeruk nipis, dan sedikit sriracha.

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories30615% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 17.225

Per Serving Rp 4.306/serving

🏠 Save ~Rp 34.450 compared to buying!

📋 Price Breakdown (33% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
neutral cooking oil	2 tbsp	-	-
garlic	2 cloves	-	-
jahe segar	1 tbsp	Rp 30.000/kg	Rp 450
Thai red curry paste	3 tbsp	-	-
ubi jalar	1 small	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
baby bok choy	2	-	-
kaldu sayur atau ayam	4 cups	Rp 35.000/kg	Rp 14.000
. uncooked rice vermicelli noodles	3.5 oz	-	-
. can full fat coconut milk	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
kecap ikan	0.5 tbsp	Rp 50.000/kg	Rp 375
brown sugar	0.5 tbsp	-	-
red onion	0.5	-	-
lime	1	-	-
handful fresh cilantro	1	-	-
Sriracha	-	-	-