Taiwanese Beef Noodle Soup: In an Instant Pot or On the Stove

Name: Sup Mie Daging Sapi Taiwan: Dalam Panci Instan atau Di Atas Kompor
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 pounds betis sapi ((1,4 kg, potong 2 inci)); 2 tablespoons minyak; A 2-inch piece of ginger ((smashed)); 6 cloves garlic ((smashed)); 3 scallions ((cut into 2-inch segments)); 1 onion ((cut into wedges)); 1 tomato ((cut into wedges)); 4 dried chilies ((ripped in half)); 1 tablespoon pasta tomat; 2 tablespoons spicy bean paste (douban jiang); 2 teaspoons gula; 1/2 cup kecap; 1/2 cup Anggur Shaoxing; 8 cups air ((untuk membuat kuah sup)); 1 Chinese aromatic herb packet; 32 ounces fresh wheat (white) noodles ((900g)); Segenggam kecil bok choy untuk setiap porsi; Cilantro ((finely chopped)); Scallions ((finely chopped)); Pickled mustard greens ((to taste, also known as snow vegetable or 雪菜; note this is different from Cantonese haam choy)); 4 star anise; 1 Tongkat kayu manis Cina; 3 bay leaves; 1 tablespoon biji adas; 1 tablespoon biji jintan; 1 teaspoon biji ketumbar; 2 tablespoons merica Sichuan; ¼ teaspoon five spice powder; ¼ teaspoon lada hitam

Sup Mie Daging Sapi Taiwan adalah perpaduan sempurna antara daging sapi yang empuk, kaldu yang kaya dan sedikit pedas, mie segar, sedikit bok choy, dan segenggam acar sawi Cina serta daun bawang segar dan daun ketumbar yang sangat diperlukan.

⏱️ 150 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 120 min 📊 Hard ⭐ 5.0 (189) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Sup Mie Daging Sapi Taiwan: Dalam Panci Instan atau Di Atas Kompor

Foto: The Woks of Life — Kaitlin

Ingredients

10 servings

3 pounds betis sapi ((1,4 kg, potong 2 inci))
2 tablespoons minyak
A 2-inch piece of ginger ((smashed))
6 cloves garlic ((smashed))
3 scallions ((cut into 2-inch segments))
1 onion ((cut into wedges))
1 tomato ((cut into wedges))
4 dried chilies ((ripped in half))
1 tablespoon pasta tomat
2 tablespoons spicy bean paste (douban jiang)
2 teaspoons gula
1/2 cup kecap
1/2 cup Anggur Shaoxing
8 cups air ((untuk membuat kuah sup))
1 Chinese aromatic herb packet
32 ounces fresh wheat (white) noodles ((900g))
Segenggam kecil bok choy untuk setiap porsi
Cilantro ((finely chopped))
Scallions ((finely chopped))
Pickled mustard greens ((to taste, also known as snow vegetable or 雪菜; note this is different from Cantonese haam choy))
4 star anise
1 Tongkat kayu manis Cina
3 bay leaves
1 tablespoon biji adas
1 tablespoon biji jintan
1 teaspoon biji ketumbar
2 tablespoons merica Sichuan
¼ teaspoon five spice powder
¼ teaspoon lada hitam

Steps

Rebus air secukupnya dalam panci untuk merebus seluruh daging sapi Anda. Setelah air mendidih, masukkan daging sapi. Biarkan mendidih kembali, dan rebus selama 1 menit. Saring dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran.
Selanjutnya, di panci instan Anda, nyalakan pengaturan tumis. Tambahkan minyak, jahe tumbuk, bawang putih, daun bawang, dan bawang bombay secara berurutan. Aduk hingga menjadi karamel ringan. Biarkan bawang bombay menjadi bening. Tambahkan tomat dan cabai kering.
Selanjutnya masukkan daging ke dalam panci. Kemudian tambahkan pasta tomat, pasta kacang pedas, gula pasir, kecap asin, dan anggur Shaoxing, lalu aduk hingga rata.
Tuang 8 gelas air ke dalam panci instan. Tambahkan paket bumbu. Panci instan harus diisi hingga batas 10 cangkir; tidak boleh lebih dari ⅔ penuh sesuai instruksi keselamatan. Panci instan kami berukuran paling besar (8 liter); jika resep Anda lebih kecil, Anda bisa membagi dua resepnya.
Tutup panci instan, dan pastikan ventilasi sudah diatur agar tidak mengeluarkan udara. Masak selama 100 menit dengan pengaturan Daging/Rebusan. Jika tidak punya panci instan, Anda bisa menggunakan panci biasa di atas kompor, namun masak sup dengan api kecil selama 3-4 jam.
Saat pengatur waktu panci instan habis, lepaskan katup tekanan dengan hati-hati (pakai sarung tangan oven, agar diri Anda tidak melepuh!). Rebus beberapa mie sesuai petunjuk kemasan, dan dalam satu atau dua menit terakhir mie dimasak, masukkan bok choy Anda dan rebus hingga empuk.
Sajikan setiap mangkuk sup mie daging sapi Taiwan dengan seporsi mie, beberapa batang bok choy, dan taburan daun ketumbar cincang halus, daun bawang, dan acar sawi Cina. Kiat profesional, belilah sawi pedas yang sudah dibumbui dan Anda bisa menggunakannya langsung dari kemasannya. Jika Anda menggunakan versi tidak pedas (dari kaleng misalnya), potong dan tumis dengan sedikit minyak, sedikit cabai merah kering cincang, dan sedikit gula.

Nutrition Facts (per serving)

435 kkal

Protein 31g (32%)

Carbs 57g (59%)

Fat 8g (9%)

Macronutrients

Calories43522% DV

Protein31g62% DV

Carbs57g19% DV

Fat8g12% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 180.567

Per Serving Rp 18.057/serving

🏠 Save ~Rp 361.134 compared to buying!

📋 Price Breakdown (48% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
betis sapi	3 pounds	Rp 130.000/kg	Rp 39.000
minyak	2 tablespoons	Rp 25.000/150ml	Rp 36.232
A 2-inch piece of ginger	-	-	-
garlic	6 cloves	-	-
scallions	3	-	-
onion	1	-	-
tomato	1	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
dried chilies	4	-	-
pasta tomat	1 tablespoon	Rp 12.000/kg	Rp 180
spicy bean paste	2 tablespoons	-	-
gula	2 teaspoons	Rp 16.000/kg	Rp 3.200
kecap	0.5 cup	Rp 12.000/600ml	Rp 2.155
Anggur Shaoxing	0.5 cup	-	-
air	8 cups	Rp 10.000/250ml	Rp 32.000
Chinese aromatic herb packet	1	-	-
fresh wheat	32 ounces	-	-
Segenggam kecil bok choy untuk setiap porsi	-	-	-
Cilantro	-	-	-
Scallions	-	-	-
Pickled mustard greens	-	-	-
star anise	4	-	-
Tongkat kayu manis Cina	1	Rp 15.000/100g	Rp 15.000
bay leaves	3	Rp 25.000/kg	Rp 7.500
biji adas	1 tablespoon	-	-
biji jintan	1 tablespoon	Rp 20.000/100g	Rp 3.000
biji ketumbar	1 teaspoon	Rp 15.000/100g	Rp 750
merica Sichuan	2 tablespoons	Rp 20.000/100g	Rp 40.000
five spice powder	0.25 teaspoon	Rp 8.000/100g	Rp 100
lada hitam	0.25 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 250