Sweet and Sour Pork

Steps

1. Tambahkan bahan marinade ke dalam daging babi, lalu aduk semuanya hingga tidak ada cairan yang terlihat. Diamkan selama 30 menit.

2. Selanjutnya buat sausnya. Tambahkan 1 sendok teh minyak, irisan jahe, dan adas bintang ke dalam panci kecil dengan api sedang, lalu masak hingga jahe mulai menjadi karamel (sekitar 1 menit). Selanjutnya, tambahkan saus tomat. Saat mulai mendesis, aduk terus hingga saus tomat mulai menjadi karamel (sekitar 2 menit). Berhati-hatilah agar tidak membakar aroma dan saus tomat--langkah ini penting untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan kompleks pada saus.

3. Selanjutnya tambahkan cuka putih, gula pasir, dan jus dari nanas kalengan. Aduk hingga campuran mulai mendidih, dan gula larut. Kecilkan api dan biarkan saus mendidih dan kecilkan hingga saus mulai melapisi sendok (sekitar 30 menit). Sausnya membutuhkan waktu ini agar rasanya bisa menyatu. Sausnya dapat didinginkan dan disimpan saat ini, dan Anda dapat melipatgandakan atau melipatgandakan jumlahnya dan menyimpan saus di lemari es untuk dimakan selanjutnya.

4. Panaskan 3 cangkir minyak hingga 350F dalam panci kecil untuk menggoreng. Menggunakan panci kecil dan menggoreng secara bertahap akan membuat sisa minyak Anda lebih sedikit. Selalu biarkan minyak benar-benar dingin dan gunakan saringan jaring halus untuk menyaring minyak sebelum disimpan di lemari es.

5. Campur bahan kerukan (tepung terigu, tepung maizena, garam dan merica) di wadah dangkal. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran tepung, celupkan ke dalam telur, lalu lumuri lagi dengan tepung.

6. Goreng potongan secara bertahap selama sekitar 2 hingga 3 menit, atau saat warnanya mulai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari minyak dan pindahkan ke loyang dengan sendok berlubang atau laba-laba.

7. Setelah Anda siap untuk menggabungkan semuanya, goreng kembali daging babi secara bertahap untuk membuat lapisannya menjadi renyah. Benar, mereka akan menggorengnya untuk kedua kalinya––ini mencegah daging babi menjadi terlalu lembek saat ditambahkan ke dalam saus.

8. Ke wajan bersih, tambahkan 1 sendok makan minyak, paprika, dan bawang bombay. Tumis selama 30 detik, lalu tambahkan saus dan nanas. Didihkan campuran untuk semakin mengentalkan saus. Saat ini, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit bubur tepung maizena untuk lebih mengentalkan saus. Tambahkan setengahnya terlebih dahulu dan aduk selama 15 detik; lalu putuskan apakah Anda membutuhkan lebih banyak. Ingatlah bahwa saus akan semakin mengental saat didinginkan di piring, jadi tambahkan secukupnya saja.

9. Saya harus menambahkan catatan lain pada resep ini bahwa saus ini sangat manis dan pedas! Jadi saat ini, Anda harus mencicipi sausnya dan menambahkan air ke dalamnya jika terlalu kental, maksud saya terlalu manis atau terlalu asam. Setelah disesuaikan dengan selera dan kekentalan yang diinginkan, apalagi jika ditambah air lagi, lanjutkan ke langkah berikutnya dan masukkan daging babi.

10. Selanjutnya, tambahkan daging babi renyah ke dalam saus, dan aduk hingga potongannya terlapisi dengan baik. Sajikan segera!