Smoky Potato Chickpea Stew
Rebusan Kacang Buncis Kentang Asap ini adalah hidangan nabati yang lezat dan mengenyangkan yang akan membuat Anda kenyang dan hangat di musim dingin ini!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.44)
- 2 cloves garlic ($0.08)
- 1 tsp grated fresh ginger ($0.16)
- 1 yellow onion ($0.70)
- 1 Tbsp curry powder ($0.30)
- 1 Tbsp smoked paprika ($0.30)
- pinch crushed red pepper ($0.02)
- 1 15 oz . dapat menyalakan tomat potong dadu panggang ($1,30)
- 2 russet potatoes (1.75-2 lbs total) ($1.42)
- 1 15 oz . can chickpeas ($0.94)
- 4 cups vegetable broth* ($0.52)
- 1/4 lb . fresh kale, chopped ($0.87)
Steps
-
Potong halus bawang bombay, cincang bawang putih, dan parut jahe. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe ke dalam panci sup besar dengan minyak zaitun dan tumis dengan api sedang sampai bawang bombay lembut dan transparan.
-
Tambahkan bubuk kari, paprika asap, dan serpihan cabai merah ke dalam panci lalu aduk terus dan masak selama 1-2 menit lagi untuk memanggang bumbu.
-
Saat bawang bombay, bawang putih, dan jahe ditumis, kupas kentang dan potong dadu berukuran 1 inci. Tiriskan buncis.
-
Setelah bumbu terpanggang, tambahkan kentang, tomat potong dadu panggang api (dengan jus), dan buncis ke dalam panci. Tuang kuah sayur di atasnya, lalu aduk hingga semuanya tercampur.
-
Tutup panci, besarkan api menjadi sedang-besar, dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih dengan tutupnya selama 45 menit, aduk sesekali.
-
Setelah 45 menit, aduk rebusan hingga rata dan hancurkan kentang pada sisi panci untuk membantu mengurai dan mengentalkan rebusan. Tambahkan kangkung cincang dan aduk ke dalam rebusan sampai layu. Cicipi supnya dan sesuaikan garam atau bumbu lainnya jika diinginkan. Sajikan panas dengan roti kering atau kerupuk.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (33% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 2 tbsp | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| grated fresh ginger | 1 tsp | - | - |
| yellow onion | 1 | - | - |
| curry powder | 1 tbsp | Rp 8.000/100g | Rp 1.200 |
| smoked paprika | 1 tbsp | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| pinch crushed red pepper | - | - | - |
| . dapat menyalakan tomat potong dadu panggang | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| russet potatoes | 2 | - | - |
| . can chickpeas | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| vegetable broth* | 4 cups | - | - |
| . fresh kale | 0.25 lb | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...