Slow Cooker Coconut Curry Lentils

Name: Lentil Kari Kelapa Pemasak Lambat
Total time: 270 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 yellow onion ($0.37); 2 cloves garlic ($0.16); 2 cups brown lentils ($1.36); 1 sweet potato (about 3/4 lb.) ($0.98); 2 carrots ($0.22); 3 Tbsp curry powder (hot or mild) ($0.45); 1/4 tsp ground cloves (optional) ($0.03); 1 15 oz . can petite diced tomatoes ($0.65); 1 15 oz . kaleng saus tomat ($0,99); 3 cups vegetable broth* ($0.39); 1 14 oz . can coconut milk (full fat) ($2.47); 10 cups cooked rice ($0.99); 1/2 red onion ($0.40); 1/2 bunch fresh cilantro or green onions ($0.40)

Lentil Kari Kelapa Slow Cooker adalah makan malam vegan yang mudah, praktis, penuh serat, dan ramah freezer.

⏱️ 270 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 240 min 📊 Hard 👁️ 19 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

10 servings

1 yellow onion ($0.37)
2 cloves garlic ($0.16)
2 cups brown lentils ($1.36)
1 sweet potato (about 3/4 lb.) ($0.98)
2 carrots ($0.22)
3 Tbsp curry powder (hot or mild) ($0.45)
1/4 tsp ground cloves (optional) ($0.03)
1 15 oz . can petite diced tomatoes ($0.65)
1 15 oz . kaleng saus tomat ($0,99)
3 cups vegetable broth* ($0.39)
1 14 oz . can coconut milk (full fat) ($2.47)
10 cups cooked rice ($0.99)
1/2 red onion ($0.40)
1/2 bunch fresh cilantro or green onions ($0.40)

Steps

Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Kupas ubi dan wortel. Potong dadu ubi jalar (kubus 1/4-1/2 inci) dan iris wortel.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih, ubi jalar, wortel, lentil, bubuk kari, cengkeh, tomat potong dadu, saus tomat, dan kaldu sayuran ke dalam slow cooker. Aduk agar tercampur. Tutup slow cooker dan masak dengan suhu tinggi selama 4 jam atau rendah selama 7-8 jam. Setelah matang, lentil akan empuk dan sebagian besar cairannya akan terserap.
Aduk sekaleng santan ke dalam lentil. Cicipi dan sesuaikan garam atau bumbu lainnya sesuai kebutuhan (jumlah garam yang dibutuhkan tergantung pada jenis kaldu yang digunakan dan kandungan garam pada tomat kalengan).
Untuk menyajikannya, tambahkan 1 cangkir nasi ke dalam mangkuk diikuti dengan 1 cangkir campuran miju-miju. Taburi dengan bawang merah cincang halus dan daun ketumbar segar.