Betawi Jengkol Stew Recipe
Agar bau jengkol berkurang, anda dapat merendam jengkol di air kapur terlebih dahulu dan merebusnya dengan daun jeruk. Olahan yang popular dari jengkol ini adalah disemur. Selain akan lebih kaya rasa, jengkol yang telah direbus ini akan jadi lebih empuk dan bebas bau.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Jengkol: 500 gram
- Tomat: 1 buah
- Kayu manis: 4 cm
- Daun salam: 2 lembar
- Kecap manis (sesuai selera): 6 sdm
- Bumbu kaldu: 1/2 sdt
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Bawang merah: 7 siung
- Bawang putih: 4 siung
- Kemiri: 2 butir
- Merica: 1/2 sdt
- Ketumbar: 1 sdt
- Jintan: 1/4 sdt
- Cengkeh: 3 buah
- Biji pala: 1/2 buah
Steps
Rebus jengkol sampai matang selama kurang lebih 2 jam. Buang kulitnya, belah, dan pipihkan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, kayu manis, dan daun salam sampai harum, kemudian tambahkan air.
Masukkan jengkol. Tambahkan kecap manis, bumbu kaldu, dan garam.
Masak hingga empuk, matang, dan kuahnya mengental.
1. Pilih jengkol yang tua agar bisa matang sempurna. 2. Untuk mengurangi bau jengkol, rendam jengkol dengan air es (air dingin atau air ditambahkan es batu) selama satu malam, sebelum direbus. 3. Jika ingin lebih cepat empuk, rebus jengkol menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Panci presto ini memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas, sehingga aman digunakan dan cepat membuat empuk jengkol.
Loading comments...