Madiun Pecel Recipe
Kota Madiun terkenal dengan pecelnya. Berbeda dengan pecel di daerah lain, pecel Madiun menonjolkan aneka lauk yang disandingkan dengan pecel rebus dan bumbu kacang yang kaya rasa. Resep pecel Madiun berikut ini mudah dibuat dan sederhana, dengan pelengkap rempeyek, serundeng, tempe dan tahu goreng.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Kacang goreng: 250 gram
- Bawang putih: 2 siung
- Cabai merah besar: 3 buah
- Cabai rawit: 20 buah
- Daun jeruk, buang tulangnya: 3 lembar
- Gula merah, sisir halus: 100 gram
- Air asam jawa: 2 sdm
- Jari kencur: 1 ruas
- Air hangat, untuk mengencerkan bumbu pecel: secukupnya
- Kangkung: 2 ikat
- Kecambah: 100 gram
- Kacang panjang: 1 ikat
- Rempeyek: secukupnya
- Tahu goreng: secukupnya
- Tempe goreng: secukupnya
- Serundeng: secukupnya
- Timun, potong dadu kecil: 1/2 buah
- Kemangi, petik daunnya: 1 ikat
- Petai cina: secukupnya
Steps
-
Sambal pecel: tumbuk kacang tanah goreng sampai halus, sisihkan.
-
Goreng bawang putih, cabai merah, cabai rawit sampai layu, angkat. Kemudian haluskan bersama daun jeruk, dan kencur, tambahkan air asam jawa, aduk rata.
-
Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk halus, aduk sampai rata. Apabila tekstur terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air.
-
Ambil setengah bagian bumbu pecel yang sudah dibuat, tuangi air hangat secukupnya sampai kekentalan yang diinginkan. Bumbu pecel siap untuk digunakan. Sisa bumbu pecel bisa disimpan di wadah tertutup.
-
Sayuran: potong-potong kacang panjang dan kangkung, rebus secara terpisah sampai matang, angkat dan tiriskan. Rendam kecambah dengan air panas sampai layu, tiriskan.
-
Penyajian: tata sayuran di atas piring saji, siram dengan bumbu pecel, sajikan dengan pelengkap rempeyek, serundeng, tahu dan tempe goreng serta lalapan mentimun, daun kemangi dan petai cina.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (58% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kacang goreng | 250 gram | Rp 18.000/liter | Rp 4.891 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Cabai merah besar | 3 buah | Rp 50.000/kg | Rp 22.500 |
| Cabai rawit | 20 buah | Rp 60.000/kg | Rp 180.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Gula merah | 100 gram | Rp 20.000/kg | Rp 2.000 |
| Air asam jawa | 2 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.200 |
| Jari kencur | - | - | - |
| Air hangat | - | - | - |
| Kangkung | 2 ikat | Rp 5.000/ikat | Rp 2.500 |
| Kecambah | 100 gram | - | - |
| Kacang panjang | 1 ikat | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Rempeyek | - | - | - |
| Tahu goreng | - | - | - |
| Tempe goreng | - | - | - |
| Serundeng | - | - | - |
| Timun | 2 buah | Rp 8.000/kg | Rp 2.400 |
| Kemangi | 1 ikat | Rp 3.000/ikat | Rp 3.000 |
| Petai cina | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...