Meat Ball Rendang Recipe
Rendang merupakan sajian yang sudah diakui kelezatannya di Indonesia, bahkan di dunia. Oalahan rendang apa yang pernah Anda makan? Jangan jangan hanya rendang daging saja? Padahal sebenarnya ada banyak sekali olahan rendang yang nggak kalah lezat dari rendang daging, lho.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Daging giling, tanpa lemak: 500 gram
- Kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan: 5 sdm
- Bawang merah, haluskan: 5 butir
- Bawang putih, haluskan: 3 siung
- Buah pala, haluskan: 1/2 butir
- Daun kunyit, sobek lalu simpulkan: 1 lembar
- Daun salam: 5 lembar
- Serai, memarkan: 3 batang
- Daun jeruk: 9 helai
- Kayu manis: 10 cm
- Pala: 1/2 butir
- Cengkeh: 9 butir
- Kapulaga: 9 butir
- Bunga lawang: 2 buah
- Santan, dari 3 butir kelapa: 1,5 liter
- Garam : 1 sdm
- Bumbu Halus:
- Cabe merah giling: 200 gram
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 8 siung
- Jahe: 5 cm
- Lengkuas muda: 5 cm
- Serai, ambil bagian putihnya: 2 batang
- Kayu manis: 5 cm
Steps
-
Bola-bola daging: Tumbuk/ulek kelapa parut sangrai hingga halus. Campur dengan daging giling, bawang putih, bawang merah, dan pala. Tumbuk/ulek jadi satu dan campur hingga rata. Ambil sedikit adonan lalu bulat-bulatkan seperti bakso dengan ukuran sesuai selera. Simpan dan masukkan dalam kulkas.
-
Dalam panci/wajan besar, tuang santan, bumbu halus, rempah-rempah, dan semua bumbu daun. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu sambil terus diaduk hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak.
-
Masukan bola-bola daging. Aduk sesekali hingga bola daging matang. Teruskan masak sampai rendang kering. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Bola-bola daging bisa dibuat menggunakan alat food processor. Masukan semua bahan bola daging lalu proses hingga halus. 2. Santan harus benar-benar sudah mengeluarkan minyak saat bola daging dimasukkan. 3. Jangan sering mengaduk rendang saat bola daging baru saja dimasukkan. Biarkan beberapa saat dulu agar bola daging lebih memadat dan set supaya tidak pecah/hancur.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (67% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging giling | 500 gram | Rp 120.000/kg | Rp 60.000 |
| Kelapa parut | 5 sdm | Rp 10.000/butir | Rp 2.500 |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Buah pala | 2 butir | Rp 25.000/100g | Rp 30.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Daun salam | 5 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.250.000 |
| Serai | 3 batang | Rp 15.000/kg | Rp 450 |
| Daun jeruk | - | - | - |
| Kayu manis | - | - | - |
| Pala | 2 butir | Rp 25.000/100g | Rp 30.000 |
| Cengkeh | 9 butir | Rp 30.000/100g | Rp 162.000 |
| Kapulaga | 9 butir | - | - |
| Bunga lawang | 2 buah | - | - |
| Santan | 3 butir | Rp 8.000/250ml | Rp 5.760 |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Bumbu Halus | - | - | - |
| Cabe merah giling | 200 gram | Rp 120.000/kg | Rp 24.000 |
| Bawang merah | 12 butir | Rp 35.000/kg | Rp 25.200 |
| Bawang putih | 8 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.600 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas muda | - | - | - |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Kayu manis | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...