Ulam Rice Recipe
Selain nasi uduk, Jakarta punya nasi ulam khas dg aneka pilihan lauk menggoda. Serundeng kelapa dan semur tahu biasanya jadi lauk yang tak bisa dilewatkan.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Beras: 2 gelas
- Air: 2 gelas
- Serai, memarkan: 1 cm
- Daun salam: 1 lembar
- Garam: 1/4 sdt
- Minyak: 1 sdm
- Kelapa, parut memanjang: 200 gram
- Gula merah, sisir halus: 100 gram
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Air: 50 ml
- Ketumbar, sangrai: 1 sdm
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 3 siung
- Garam: 1/2 sdt
- Tahu putih: 5 potong
- Kayu manis: 1/2 cm
- Buah pala: secuil kecil
- Kecap manis: 3 sdm
- Air: 100 ml
- Bawang putih: 2 siung
- Bawang merah: 3 butir
- Kemiri: 2 butir
- Garam: 1/4 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Bihun, rendam air panas lalu tiriskan: 1/2 bungkus
- Wortel, potong bulat: 1 buah
- Daun kol, sobek kasar: 6 lembar
- Kecap manis: 2 sdm
- Bawang putih: 2 siung
- Kemiri: 1 butir
- Garam: 1/4 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Telur ayam, kocok lepas: 2 butir
- Garam: 1/4 sdt
- Merica: 1/4 sdt
Steps
-
1. Masak beras dengan air sampai setengah matang (jadi nasi aron). 2. Masukkan lengkuas, daun salam, garam, dan minyak goreng ke dalamnya (nasi setengah matang atau aron tadi). Aduk rata. 3. Lanjutkan memasak nasi hingga benar-benar matang. 4. Siap disajikan.
-
1. Dalam wajan, masukkan semua bahan serundeng dan bumbu halusnya. Aduk-aduk dan masak hingga airnya menyusut. Koreksi rasanya. 2. Lanjutkan memasak atau sangrai serundeng hingga kering dan berwarna kecoklatan. Aduk terus sampai parutan kelapa terasa ringan. Angkat. 3. Siap disajikan.
-
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan pala hingga harum. 2. Tuang air dan masukkan tahu putih. Aduk perlahan dan pastikan tahu terendam sempurna dalam air. 3. Tambahkan kecap manis. Aduk perlahan lalu koreksi rasanya. 4. Lanjutkan masak semur sampai kuah mengental dan sedikit menyusut. Angkat. 5. Siap disajikan.
-
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan wortel dan kol. Masak hingga empuk. 3. Masukkan bihun dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat. 4. Siap disajikan.
-
1. Kocok lepas telur dengan garam dan merica. 2. Dadar telur melebar ke permukaan wajan. Masak hingga matang kedua sisinya. Angkat. 3. Biarkan dingin lalu potong memanjang. 4. Siap disajikan.
-
1. Tata nasi di atas piring saji. 2. Beri lauk serundeng, semur tahu, bihun goreng, dan telur dadar. 3. Siap disajikan.
-
1. Sesuaikan takaran air untuk memasak nasi dengan jenis beras yang biasa digunakan. 2. Gunakan wajan dengan permukaan lebar saat memasak serundeng, supaya hasil serundeng lebih cepat kering. 3. Gunakan api kecil saat menyangrai serundeng agar kering merata dan tidak gosong. 4. Gunakan api kecil-sedang saat menyusutkan kuah semur agar bumbu bisa meresap ke dalam tahu.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (89% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Beras | 2 g | $0.94/kg | $0.00 |
| Air | 2 g | $0.63/250ml | $0.01 |
| Serai | - | - | - |
| Daun salam | 1 l | $0.31/ikat | $15.63 |
| Garam | 4 sdt | $0.31/250g | $0.03 |
| Minyak | 1 sdm | $1.56/150ml | $0.17 |
| Kelapa | 200 gram | $0.63/butir | $0.42 |
| Gula merah | 100 gram | $1.25/kg | $0.13 |
| Daun salam | 2 l | $0.31/ikat | $31.25 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Air | 50 ml | $0.63/250ml | $0.13 |
| Ketumbar | 1 sdm | $0.94/100g | $0.14 |
| Bawang putih | 2 siung | $2.50/kg | $0.03 |
| Bawang merah | 3 siung | $2.19/kg | $0.03 |
| Garam | 2 sdt | $0.31/250g | $0.01 |
| Tahu putih | 5 potong | $0.31/papan | $0.31 |
| Kayu manis | - | - | - |
| Buah pala | - | - | - |
| Kecap manis | 3 sdm | $0.94/600ml | $0.06 |
| Air | 100 ml | $0.63/250ml | $0.25 |
| Bawang putih | 2 siung | $2.50/kg | $0.03 |
| Bawang merah | 3 butir | $2.19/kg | $0.39 |
| Kemiri | 2 butir | $1.88/kg | $0.23 |
| Garam | 4 sdt | $0.31/250g | $0.03 |
| Merica | 4 sdt | $1.25/100g | $0.25 |
| Bihun | 2 bungkus | $0.63/500g | $0.25 |
| Wortel | 1 buah | $0.94/kg | $0.14 |
| Daun kol | 6 l | $0.50/kg | $3.00 |
| Kecap manis | 2 sdm | $0.94/600ml | $0.04 |
| Bawang putih | 2 siung | $2.50/kg | $0.03 |
| Kemiri | 1 butir | $1.88/kg | $0.11 |
| Garam | 4 sdt | $0.31/250g | $0.03 |
| Merica | 4 sdt | $1.25/100g | $0.25 |
| Telur ayam | 2 butir | $1.75/kg | $0.21 |
| Garam | 4 sdt | $0.31/250g | $0.03 |
| Merica | 4 sdt | $1.25/100g | $0.25 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...