Bangka Fish Noodle Soup Recipe
Pernah mencoba kuliner mie kuah ikan khas Bangka (mie koba)? Negeri kita memang memiliki banyak sekali kreasi mie yang diolah dengan bumbu khas masing-masing wilayah. Salah satu yang sangat nikmat dan gurih adalah mie kuah ikan khas Bangka.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Mie basah: 400 gram
- Tahu: 200 gram
- Tauge: 100 gram
- Ikan tenggiri: 250 gram
- Air: 1,2 liter
- Jahe, bakar: 2 cm
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Seledri: 5 batang
- Serai, ambil putihnya saja dan memarkan: 2 batang
- Garam: 1,5 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Kecap asin: 1 sdm
- Penyedap rasa: 1/2 sdt
- Cuka makan: 1 sdt
- Bawang merah: 7 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Pala: 1/8 sdt
- Bawang goreng: secukupnya
- Sambal cabe rebus: secukupnya
- Kecap manis: secukupnya
- Jeruk sonkit: secukupnya
Steps
-
Rebus ikan sampai matang dan berkaldu, angkat ikannya dan tiriskan. Ambil dagingnya, pisahkan durinya, tumbuk sampai halus. Saring kaldunya.
-
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan serai yang sudah dimemarkan. Masak sampai bumbu matang.
-
Masukkan bumbu ke dalam kaldu ikan. Tambahkan ikan tumbuk, bumbui dengan garam, merica, gula, cuka, dan penyedap. Koreksi rasa sampai pas. Kecilkan api atau matikan dan panaskan kembali saat akan menyajikan.
-
Seduh mie sampai lunak, tiriskan. Seduh tauge dengan air panas, tiriskan. Goreng tahu sampai berkulit, lalu potong-potong.
-
Penyajian: Siapkan mangkok, tata mie, tauge, tahu goreng, seledri, siram dengan kuah ikan. Taburi dengan bawang goreng.
-
Siap disajikan dengan pelengkap sesuai selera (sambal, kecap manis, jeruk sonkit).
-
1. Pilih ikan yang benar-benar segar agar tidak amis. 2. Ikan tenggiri juga bisa diganti dengan ikan kembung. Namun, lebih nikmat memakai ikan tenggiri karena tekstur dagingnya yang lembut dan mudah diolah. 3. Untuk menghindari bau amis, bisa masukan kayu manis setelah menumis bumbu. 4. Bisa menggunakan mie kering yang direbus sampai lunak.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (71% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Mie basah | 400 gram | Rp 8.000/bungkus | Rp 16.000 |
| Tahu | 200 gram | Rp 5.000/papan | Rp 4.000 |
| Tauge | 100 gram | Rp 8.000/kg | Rp 800 |
| Ikan tenggiri | 250 gram | Rp 50.000/kg | Rp 12.500 |
| Air | 1.2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 48.000 |
| Jahe | - | - | - |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Seledri | 5 batang | - | - |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Garam | 1.5 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 150 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Kecap asin | 1 sdm | Rp 12.000/600ml | Rp 273 |
| Penyedap rasa | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Cuka makan | 1 sdt | Rp 8.000/650ml | Rp 62 |
| Bawang merah | 7 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.225 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Pala | 8 sdt | Rp 25.000/100g | Rp 10.000 |
| Bawang goreng | - | - | - |
| Sambal cabe rebus | - | - | - |
| Kecap manis | - | - | - |
| Jeruk sonkit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...