Khao Soi (Thai Coconut Curry Noodle Soup)
Pelajari cara membuat ayam khao soi, resep sup mie kari kelapa yang berasal dari Thailand Utara, dengan kuah kental kental, rasa kompleks, dan mie renyah di atasnya!
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 2 Thai bird's eye chilies
- 2 bawang merah sedang
- 6 cloves bawang putih
- 1 -sepotong jahe ((dikupas dan diiris))
- 1/4 cup daun ketumbar ((batang dan daun, bilas))
- zest of 1 lime
- 2 teaspoons kunyit bubuk
- 2 teaspoons ketumbar bubuk
- 1 teaspoon bubuk kari
- 2 tablespoons terasi
- 2 tablespoons minyak sayur
- 1 pound paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit ((diiris))
- 2 tablespoons Thai red curry paste
- 4 cups kaldu ayam rendah sodium
- 2 teaspoons gula merah
- 14 ounces santan tanpa pemanis
- 3 tablespoons kecap ikan ((atau sesuai selera))
- 1 pound fresh Chinese egg noodles ((thick wonton noodles work well))
- bawang merah yang diiris tipis
- irisan jeruk nipis
- pickled mustard stems/greens
- mie renyah
- daun ketumbar cincang
- Thai chili paste ((Nam Prik Pao))
Steps
-
Tambahkan semua bahan pasta kari ke dalam food processor dan aduk hingga Anda mendapatkan pasta yang halus.
-
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan tumis ayam hingga kecoklatan. Keluarkan dari panci dan sisihkan. Untuk sisa lemak di dalam panci, tambahkan pasta. Goreng selama 3-5 menit, hingga harum. Tambahkan pasta kari merah Thailand kalengan, kaldu, dan gula merah, lalu didihkan.
-
Kecilkan api menjadi rendah. Saat kaldu sudah mendidih, tambahkan santan dan kecap ikan. Tambahkan ayam kembali ke dalam kaldu.
-
Sementara itu, masak mie sesuai petunjuk kemasan.
-
Untuk menyajikannya, bagi mie ke dalam 4 mangkuk. Tutupi dengan ayam dan kaldu, lalu hiasi dengan irisan bawang merah, irisan jeruk nipis, acar sawi, mie goreng, daun ketumbar, dan pasta cabai Thailand.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (58% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Thai bird's eye chilies | 2 | - | - |
| bawang merah sedang | 2 | Rp 35.000/kg | Rp 7.000 |
| bawang putih | 6 cloves | Rp 40.000/kg | Rp 24.000 |
| -sepotong jahe | 1 | Rp 30.000/kg | Rp 3.000 |
| daun ketumbar | 0.25 cup | Rp 15.000/100g | Rp 8.888 |
| zest of 1 lime | 1 l | - | - |
| kunyit bubuk | 2 teaspoons | Rp 25.000/kg | Rp 5.000 |
| ketumbar bubuk | 2 teaspoons | Rp 15.000/100g | Rp 30.000 |
| bubuk kari | 1 teaspoon | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| terasi | 2 tablespoons | Rp 5.000/50g | Rp 20.000 |
| minyak sayur | 2 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 3.913 |
| paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit | 1 pound | Rp 38.000/kg | Rp 3.800 |
| Thai red curry paste | 2 tablespoons | - | - |
| kaldu ayam rendah sodium | 4 cups | Rp 35.000/kg | Rp 14.000 |
| gula merah | 2 teaspoons | Rp 20.000/kg | Rp 4.000 |
| santan tanpa pemanis | 14 ounces | Rp 8.000/250ml | Rp 44.800 |
| kecap ikan | 3 tablespoons | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| fresh Chinese egg noodles | 1 pound | - | - |
| bawang merah yang diiris tipis | - | - | - |
| irisan jeruk nipis | - | - | - |
| pickled mustard stems/greens | - | - | - |
| mie renyah | - | - | - |
| daun ketumbar cincang | - | - | - |
| Thai chili paste | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...