Recipe for Itiak Lado Mudo (Green Chili Duck)
Itik atau bebek dimasak dengan bumbu cabai hijau khas Padang hingga empuk dan benar-benar meresap. Siapa bisa menolak? Klik resep praktisnya di sini.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Itik atau bebek: 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Daun jeruk: 4 lembar
- Daun salam: 4 lembar
- Santan: 1 liter
- Serai, memarkan: 1 batang
- Daun kunyit, simpulkan: 2 lembar
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Minyak goreng: 10 sdm
- Bawang putih: 8 siung
- Bawang merah: 10 butir
- Cabai hijau: 250 gram
- Kemiri, sangrai: 3 buah
- Ketumbar: 1/2 sdm
- Merica: 1/2 sdt
- Kunyit: 3 cm
- Jahe: 3 cm
- Garam: 2 sdt
Steps
-
Cuci bersih itik. Bakar / garang sebentar agar bulu-bulu halus hilang dan keluar minyaknya. Cuci bersih itik kembali lalu potong jadi 4 bagian. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
-
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
-
Masukkan itik, serai, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata.
-
Tuang santan lalu aduk rata. Biarkan masak dengan api kecil selama 60 menit atau hingga itik empuk. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
Bagian itik atau bebek yang paling amis yaitu ekornya (pantat atau brutu). Sebaiknya buang bagian ini.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (78% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Itik atau bebek | - | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun salam | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Santan | 1 liter | Rp 8.000/250ml | Rp 32.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun kunyit | 2 l | Rp 25.000/kg | Rp 50.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Minyak goreng | 10 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 2.935 |
| Bawang putih | 8 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.600 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Cabai hijau | 250 gram | Rp 40.000/kg | Rp 10.000 |
| Kemiri | 3 buah | Rp 30.000/kg | Rp 13.500 |
| Ketumbar | 2 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 4.500 |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...