Yellow Spiced Tuna Fish Recipe
Bumbu kuning yang simpel sangat sedap dipadukan dengan ikan tongkol. Daging ikan tongkol yang gurih ini juga tidak mudah hancur sehingga aman bila dimasak lama. Sebelum dimasak bersama racikan bumbu, ikan akan digoreng terlebih dulu supaya nantinya bumbu bisa lebih melekat.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Ikan tongkol: 1 kg
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Santan, dari 1/2 butir kelapa: 600 ml
- Cabai rawit merah: 10 buah
- Cabai merah besar, iris serong: 2 buah
- Tomat, potong-potong: 1 buah
- Serai, memarkan: 1 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Air asam jawa: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula jawa, sisir: 1 sdm
- Minyak, untuk menumis: 3 sdm
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang putih: 6 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Kemiri, sangrai: 4 buah
- Kunyit, bakar: 2 cm
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Lada: 1/4 sdt
Steps
-
Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.
-
Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
-
Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
-
Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.
-
Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan/panci. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Pilih ikan tongkol segar, yang memiliki daging kenyal/kokoh saat ditekan, warna insang merah segar, dan mata jernih. 2. Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk, gunakan sudip IKEA SPECIELL (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sudip ini, wajan tidak akan tergores dan daging ikan pun tidak hancur Sebab, sudah berbahan poliamida food grade yang tidak tajam, anti lengket, dan tidak letoy.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (86% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan tongkol | 1 kg | Rp 35.000/kg | Rp 35.000 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Santan | 2 butir | Rp 8.000/250ml | Rp 3.840 |
| Cabai rawit merah | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Air asam jawa | 2 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.200 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula jawa | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 6 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.200 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Kemiri | 4 buah | Rp 30.000/kg | Rp 18.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Lada | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...