Spicy Sour (Padeh) Meat Recipe
Asam pedas atau padeh memang lebih identik dengan ikan. Namun, daging sapi juga lezat lho diolah dengan kuah asam pedas ini. Warna kuahnya merah dengan rasa asam yang segar dan sedikit pedas. Sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat ditambah kerupuk.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Daging sapi: 400 gram
- Cabai merah keriting, giling halus: 10 buah
- Bawang merah, iris tipis: 3 butir
- Daun kunyit: 1 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Serai, memarkan: 1 batang
- Asam kandis: 2 keping
- Garam: 2 sdt
- Kaldu sapi bubuk: 1/2 sdt
- Air: 1 liter
- MInyak goreng: 3 sdm
- Bawang merah: 7 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Tomat merah, cincang halus: 1 buah
- Kunyit, bakar: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Kemiri: 3 butir
Steps
Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai layu. Lalu masukkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk, tumis sampai wangi. Masukkan cabai halus, tumis sebentar.
Didihkan air, masukkan daging sapi dan tumisan bumbu. Masak dengan api kecil sampai daging setengah matang.
Masukkan garam, kaldu bubuk, dan asam kandis, lanjutkan memasak sampai daging empuk, bumbu meresap dan kuah menyusut.
Koreksi rasanya, kemudian matikan api. Sajikan dengan nasi putih.
1. Pilih daging sengkel atau daging yang ada sedikit lemaknya lebih enak. 2. Bisa ditambah dengan 1 atau 2 buah kentang, masukkan setelah daging setengah matang.
Loading comments...