Pork Ribs with Black Bean Sauce

Name: Iga Babi dengan Saus Kacang Hitam
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 5 cups air; 1/4 teaspoon garam; 1 3/4 pounds iga babi ((800g, potong 1 1/2 inci)); 1 tablespoon minyak sayur; 1 slice jahe ((tebal 1/4 inci dan dihancurkan)); 2 cloves garlic ((chopped)); 3 tablespoons kacang hitam yang difermentasi; 1/2 g reen bell pepper ((or 1 large long hot green pepper or poblano pepper)); 1 medium onion ((cut into 1 inch chunks)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 1/2 teaspoon gula; 1/8 teaspoon lada putih; 1/2 teaspoon sesame oil; 2 1/2 teaspoons kecap ringan; 1/2 teaspoon kecap hitam; 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air)); 2 scallions ((chopped))

Iga babi dengan saus kacang hitam adalah resep makanan rumahan khas Tiongkok yang lezat dan gurih, cocok sebagai hidangan satu piring dengan nasi.

⏱️ 60 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 45 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (25) 👁️ 8 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

6 servings

5 cups air
1/4 teaspoon garam
1 3/4 pounds iga babi ((800g, potong 1 1/2 inci))
1 tablespoon minyak sayur
1 slice jahe ((tebal 1/4 inci dan dihancurkan))
2 cloves garlic ((chopped))
3 tablespoons kacang hitam yang difermentasi
1/2 g reen bell pepper ((or 1 large long hot green pepper or poblano pepper))
1 medium onion ((cut into 1 inch chunks))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
1/2 teaspoon gula
1/8 teaspoon lada putih
1/2 teaspoon sesame oil
2 1/2 teaspoons kecap ringan
1/2 teaspoon kecap hitam
1 tablespoon tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air))
2 scallions ((chopped))

Steps

Didihkan air dan tambahkan ¼ sendok teh garam. Tambahkan iga dan biarkan mendidih selama 40 menit, sesekali putar iga sampai empuk. Pindahkan iga ke piring dan tuangkan kaldu babi (cairan tempat Anda merebus iga) melalui saringan jaring halus. Anda harus mendapatkan 1 hingga 1 ½ gelas cairan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe tumbuk, dan goreng hingga menjadi karamel (15-30 detik). Tambahkan bawang putih, kacang hitam, bawang bombay, dan paprika. Tumis selama 1 menit, dan tambahkan iga babi. Lalu tambahkan anggur Shaoxing.
Selanjutnya, tambahkan kaldu babi (1 hingga 1 1/2 cangkir), dan didihkan. Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu atau air jika Anda suka iga Anda berkuah.
Tambahkan gula pasir, lada putih, minyak wijen, kecap asin, dan kecap hitam. Aduk dan biarkan mendidih selama 2 menit. Beri rasa pada saus, dan bumbui kembali jika perlu.
Pastikan tepung maizena tercampur rata dengan air, lalu tuang ke dalam bubur. Aduk agar saus mengental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan lagi bubur tepung maizena. Masukkan daun bawang cincang, dan sajikan dengan nasi.