Mongolian Beef

Steps

1. Campurkan irisan daging sapi dengan bahan marinasi (minyak netral, wine Shaoxing, kecap asin, tepung maizena, air, dan soda kue. Rendam selama 1 jam. Daging sapi masih cukup lembab setelah direndam. Jika terlihat terlalu kering, tambahkan satu sendok makan air ke dalamnya.

2. Dalam mangkuk kecil, campur sausnya. Larutkan gula merah ke dalam air panas atau kaldu, lalu masukkan kecap asin dan kecap asin.

3. Selanjutnya, celupkan irisan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam tepung maizena hingga terlapisi seluruhnya.

4. Panaskan 2/3 cangkir minyak netral dalam wajan dengan api besar. Tepat sebelum minyak mulai berasap, sebarkan potongan steak sayap secara merata ke dalam wajan, dan bakar selama 1 menit di setiap sisinya, hingga Anda mendapatkan lapisan yang renyah. Matikan api dan pindahkan daging sapi ke piring.

5. Tiriskan minyak dari wajan (simpan untuk masakan lainnya), sisakan 1 sendok makan. Kecilkan api menjadi sedang-besar. Tambahkan jahe dan cabai kering, jika menggunakan. Jika ingin masakan lebih pedas, pecahkan 1-2 cabai menjadi dua. Setelah sekitar 15 detik, tambahkan bawang putih dan bagian putih daun bawang. Aduk lagi selama 15 detik dan tambahkan saus yang sudah dicampur sebelumnya.

6. Biarkan saus mendidih selama kurang lebih 2 menit, lalu masukkan campuran bubur tepung maizena secara perlahan. Masak hingga saus cukup mengental hingga melapisi bagian belakang sendok.

7. Tambahkan daging sapi dan bagian hijau daun bawang, lalu aduk semuanya selama 30 detik. Daun bawang seharusnya sudah layu, dan hampir tidak ada cairan, karena sausnya harus menempel pada daging. Jika masih ada kuahnya, besarkan api sedikit dan aduk hingga mengental. Piring dan sajikan dengan nasi putih!