Mexican Red Lentil Stew
Tomat panggang berasap, air jeruk nipis segar, dan segenggam rempah-rempah yang kuat membuat Rebusan Lentil Merah Meksiko ini tidak biasa.
Foto: Budget Bytes — Adapted from Andrea Meyers
Ingredients
- 2 cups dry red lentils ($3.46*)
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 1 medium onion ($0.37)
- 3 -4 stalks celery ($0.79)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 2 14.5 oz kaleng api tomat potong dadu panggang ($2,38)
- 1/2 Tbsp chili powder ($0.15)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 tsp turmeric ($0.05)
- 4 cups vegetable broth ($0.52**)
- 10 -15 sejumput saus pedas ($0,15)
- 1 medium lime ($0.39)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
Steps
-
Tambahkan lentil kering ke dalam panci sedang. Tutupi dengan air, kumur hingga bilas, lalu tiriskan air sebanyak mungkin. Ulangi proses ini sampai sebagian besar air tetap jernih. Setelah membilas sisa bilas, tambahkan empat gelas air, tutup di atasnya, dan didihkan lentil dengan api besar. Setelah mendidih, matikan api dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.
-
Saat lentil sedang dimasak, mulailah memasak sisa rebusan. Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tumis keduanya dalam panci besar dengan minyak zaitun dengan api sedang-kecil hingga lembut dan transparan.
-
Saat bawang bombay dan bawang putih dimasak, bilas dan potong dadu seledri. Tambahkan seledri yang telah dipotong dadu ke dalam panci dan lanjutkan menumis selama beberapa menit lagi, atau sampai seledri mulai melunak.
-
Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), bubuk cabai, jintan, kunyit, dan saus pedas ke dalam panci. Aduk agar tercampur.
-
Lentil seharusnya sudah selesai dimasak pada saat ini. Tiriskan air rebusan sebanyak mungkin, lalu tambahkan lentil ke dalam panci bersama kaldu sayuran. Aduk hingga tercampur, lalu biarkan sup mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 menit. Lentil akan melunak dan semakin hancur saat direbus, sehingga membantu mengentalkan rebusan.
-
Tarik daun ketumbar dari batangnya, cincang kasar, lalu masukkan ke dalam rebusan. Peras air jeruk nipis ke dalam kaldu dan aduk hingga tercampur. Cicipi rebusannya dan sesuaikan garam atau saus pedasnya jika diinginkan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (31% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dry red lentils | 2 cups | - | - |
| olive oil | 1 tbsp | - | - |
| onion | 1 medium | - | - |
| -4 stalks celery | 3 | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| kaleng api tomat potong dadu panggang | 2 oz | $0.75/kg | $0.15 |
| chili powder | 0.5 tbsp | $0.50/100g | $0.04 |
| cumin | 1 tsp | $4.38/kg | $0.02 |
| turmeric | 0.5 tsp | - | - |
| vegetable broth | 4 cups | - | - |
| -15 sejumput saus pedas | 10 | $0.94/350ml | $2.23 |
| lime | 1 medium | - | - |
| cilantro | 0.5 bunch | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...