Kimchi Stew (Kimchi Jigae Recipe)

Name: Rebusan Kimchi (Resep Kimchi Jigae)
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 tablespoon minyak; 1 onion ((thinly sliced)); 3 cloves garlic ((sliced)); 8 ounces perut atau bahu babi ((225g, iris tipis)); 1 pound kimchi ((450g, dengan jus, cincang)); 1 teaspoon garam; 2 teaspoons gula; 1 tablespoon Korean chili flakes; 1 tablespoon gochujang ((Korean red pepper paste)); 3 cups kaldu ayam ((700 ml, bisa diganti kaldu ikan atau sapi)); 8 oz . firm tofu ((225g, cut into 1/4-inch thick slices)); 1 teaspoon sesame oil; 1 scallion ((chopped))

Rebusan kimchi, atau kimchi jigae, adalah sup berwarna merah menyala yang disajikan dalam panci batu. Gunakan kaldu yang dibeli di toko, tambahkan tahu dan protein untuk membuatnya di rumah!

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 30 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (48) 👁️ 8 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Kaitlin

Ingredients

6 servings

1 tablespoon minyak
1 onion ((thinly sliced))
3 cloves garlic ((sliced))
8 ounces perut atau bahu babi ((225g, iris tipis))
1 pound kimchi ((450g, dengan jus, cincang))
1 teaspoon garam
2 teaspoons gula
1 tablespoon Korean chili flakes
1 tablespoon gochujang ((Korean red pepper paste))
3 cups kaldu ayam ((700 ml, bisa diganti kaldu ikan atau sapi))
8 oz . firm tofu ((225g, cut into 1/4-inch thick slices))
1 teaspoon sesame oil
1 scallion ((chopped))

Steps

Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan perut babi, lalu masak selama sekitar 5 menit, sampai daging babi berwarna kecoklatan dan bawang bombay mulai melunak.
Tambahkan kimchi dan goreng selama 2 menit. Lalu masukkan garam, gula pasir, cabai rawit, gochujang, dan kaldu. Aduk hingga tercampur. Didihkan, tutup, dan masak selama 10 menit.
Buka dan letakkan tahu di atasnya. Pasang kembali penutupnya dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Buka tutupnya untuk terakhir kalinya dan masukkan minyak wijen. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan segera dengan nasi putih!