Hot Dry Noodles (Re Gan Mian, 热干面)
Our Woks of Life version of traditional Hot Dry Noodles, or Re Gan Mian (热干面), a sesame noodle dish from Wuhan, capital of Hubei Province in China.
Foto: The Woks of Life — Judy
Ingredients
- 3 tablespoons pasta wijen
- 2 tablespoons sesame oil
- 1 ½ teaspoons kecap hitam
- 1 tablespoon kecap ringan
- 1/2 teaspoon gula
- salt ((to taste))
- 240 g about 8 oz. fresh alkaline noodles
- 1/4 cup chopped preserved mustard stems, zha cai, 榨菜
- 1/4 cup chopped pickled long beans, suan dou jiao, 酸豆角
- 1 teaspoon garlic ((minced))
- Chili oil ((to taste))
- 1/4 cup cilantro ((chopped))
- 2 scallions ((chopped))
- 1/2 teaspoon cuka hitam Cina
Steps
-
Mulailah dengan menyiapkan saus. Tambahkan 3 sendok makan pasta wijen ke dalam mangkuk, dan masukkan 2 sendok makan minyak wijen secara bertahap untuk menghaluskan pasta.
-
Kemudian tambahkan 1 ½ sendok teh kecap asin dan 1 sendok makan kecap asin (atau 4 ½ sendok teh saus master, jika ada). Tambahkan 1 sendok teh gula, dan aduk hingga tercampur rata. Jika saus masih terlalu kental, tambahkan beberapa tetes air hangat atau lebih banyak saus utama untuk mengencerkannya. Tambahkan garam secukupnya dan sisihkan. Anda bisa menyiapkan saus ini sebelumnya.
-
Rebus sepanci air untuk memasak mie sesuai petunjuk kemasan, masak kurang dari 1 menit untuk memastikan mie tetap kenyal dan al dente. Mengeringkan. Buang sisa cairan dari mie, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
-
Campurkan mie dengan sisa 1 ½ sendok teh minyak wijen agar mie tidak saling menempel. Masukkan lobak yang diawetkan, acar kacang panjang, bawang putih, minyak cabai, daun ketumbar, daun bawang, cuka, dan saus tahini. Segera aduk mie dan sajikan panas.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (36% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| pasta wijen | 3 tablespoons | $1.56/200g | $2.34 |
| sesame oil | 2 tablespoons | - | - |
| kecap hitam | 1.5 teaspoons | $0.94/600ml | $0.20 |
| kecap ringan | 1 tablespoon | $0.94/600ml | $0.02 |
| gula | 0.5 teaspoon | $1.00/kg | $0.00 |
| salt | - | - | - |
| about 8 oz. fresh alkaline noodles | 240 g | - | - |
| chopped preserved mustard stems | 0.25 cup | - | - |
| chopped pickled long beans | 0.25 cup | - | - |
| garlic | 1 teaspoon | - | - |
| Chili oil | - | - | - |
| cilantro | 0.25 cup | - | - |
| scallions | 2 | - | - |
| cuka hitam Cina | 0.5 teaspoon | $0.50/650ml | $0.00 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...