German Chocolate Cake

Steps

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Semprotkan bagian bawah dua loyang kue bundar berukuran 9 inci dengan semprotan masak anti lengket. Potong bulatan kertas roti masak agar sesuai dengan setiap loyang, lalu lapisi bagian bawah loyang dengan kertas tersebut.

2. Cincang kasar 4 ons coklat susu. Panaskan perlahan ½ cangkir krim kental di atas kompor dengan api sedang hingga hampir mendidih. Tuangkan krim kental di atas coklat cincang dan diamkan, tanpa gangguan, selama 5 menit. Aduk agar tercampur dan melelehkan coklat. Jika coklat belum meleleh sepenuhnya, masukkan campuran ke dalam microwave dalam interval 30 detik, aduk rata di antara pemanasan.

3. Dalam mangkuk sedang, kocok 2 ¼ cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh soda kue, dan 1 sendok teh garam halal, lalu sisihkan.

4. Dalam mangkuk mixer berdiri, kocok 2 cangkir gula pasir dan 1 cangkir mentega tawar suhu kamar dengan alat pengaduk pada kecepatan sedang hingga tinggi hingga ringan dan mengembang, kikis mangkuk sekali untuk mengocok campuran dengan benar.

5. Kurangi kecepatan menjadi sedang dan tambahkan 4 kuning telur, 1 kuning telur sekaligus, ke dalam campuran gula hingga tercampur. Kurangi kecepatan ke rendah dan campurkan campuran coklat leleh dan 1 sendok teh vanila.

6. Dengan kecepatan masih rendah, masukkan campuran tepung dan 1 cangkir buttermilk secara bergantian hingga tercampur rata. Setelah semua bahan tercampur, tingkatkan kecepatan ke tinggi selama beberapa detik untuk mengocoknya bersama-sama. Pindahkan adonan ini ke mangkuk besar yang bersih dan cuci mangkuk mixer berdiri.

7. Tambahkan 4 putih telur ke dalam stand mixer yang sudah dibersihkan dan pasang alat pengocok. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk soft peak. Jangan mencampur secara berlebihan. Bagian putihnya harus ringan dan halus; saat Anda menarik pengocoknya, bagian atasnya akan berbentuk lembut. Jika terlalu tercampur, mereka akan pecah.

8. Tambahkan putih telur ke dalam adonan dan lipat perlahan menggunakan spatula karet untuk membalik adonan di atas putih telur, lanjutkan hingga semua putih telur tercampur sempurna. Pastikan untuk melakukannya selembut mungkin dengan menggunakan jumlah pengadukan sesedikit mungkin agar dapat tercampur sempurna.

9. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, gunakan spatula karet untuk mengikis adonan dari mangkuk. Ratakan bagian atas adonan dengan spatula.

10. Pastikan rak oven diatur sedemikian rupa sehingga kue terpanggang di tengah oven dan panggang selama 30 hingga 40 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih. Kue juga harus mulai terlepas dari sisi loyang setelah dipanggang.

11. Dinginkan kue dalam loyang di rak pendingin. Saat loyang dan kue masih panas namun cukup dingin untuk disentuh, keluarkan kue dari loyang dengan meletakkan tangan Anda di atas kue, balikkan loyang untuk melepaskannya, lalu letakkan kembali di rak pendingin dengan perkamen bulat menghadap ke bawah. Biarkan kue hingga benar-benar dingin di rak pendingin.

12. Dalam panci berukuran sedang, aduk 3 kuning telur, ½ cangkir gula pasir, ½ cangkir gula merah kemasan, ½ cangkir mentega tawar, ¾ cangkir susu evaporasi, dan 1 sendok makan ekstrak vanila hingga tercampur rata. Masak dengan api sedang selama 10-12 menit, aduk terus hingga kental dan berbuih.

13. Masukkan 1 cangkir kelapa yang sudah dipipihkan dan tanpa pemanis serta 1 cangkir pecan cincang. Dinginkan selama 30 menit, kocok sesekali dengan sendok hingga adonan bisa dioleskan.

14. Tambahkan ½ cangkir mentega tawar yang telah dilunakkan ke dalam mangkuk mixer berdiri. Dengan menggunakan alat pengaduk atau pengocok, kocok hingga ringan dan mengembang.

15. Tambahkan ⅔ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis dan 3 cangkir gula halus, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Dengan mixer berjalan, tambahkan ⅓ cangkir susu evaporasi dan 1 sendok teh ekstrak vanila. Setelah tercampur, tingkatkan kecepatan ke tinggi dan blender hingga tercampur sempurna dan halus. Frostingnya akan kental.

16. Keluarkan bulatan perkamen dari kue. Tempatkan 1 lapis kue, bulatkan ke bawah, di atas piring kue. Untuk menjaga piring tetap bersih, Anda dapat menyelipkan potongan kertas roti di bawah tepi kue saat Anda membekukannya, lalu mengeluarkannya setelah kue sudah dihias.

17. Oleskan separuh adonan kelapa di atas kue. Tambahkan lapisan kedua dan sendokkan sisa adonan kelapa di atasnya. Saya menyisakan sekitar satu inci ruang di sekitar tepi kue untuk frosting.

18. Tambahkan frosting coklat ke bagian belakang kue dengan ujung bintang. Pipa bintang di sekitar tepi atas kue. Pipa sisa frosting di sekitar sisinya untuk melapisi lalu gunakan spatula untuk menghaluskannya, hati-hati jangan sampai menyentuh bintang di atasnya.

19. Simpan kue dalam wadah kedap udara.