Farro and Sausage Stuffed Roasted Acorn Squash

Steps

1. Preheat oven to 350°F.

2. Basahi bagian potongan labu dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan di loyang dan tambahkan 1/4 gelas air ke dasar loyang.

3. Tutup dan panggang 50 menit. Buka tutupnya dan panggang lagi selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

4. Sementara itu, masak farro dalam kaldu ayam sesuai petunjuk kemasan.

5. Saat farro sedang dimasak, masak sosis ayam dalam wajan besar dengan api sedang, potong daging menjadi potongan-potongan kecil sambil dimasak hingga sosis matang dan berwarna kecokelatan. Sisihkan di atas piring.

6. Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay, tumis 1 menit, tambahkan seledri, garam dan merica sesuai selera; masak sampai seledri lunak, sekitar 8 hingga 10 menit.

7. Tambahkan jamur dan sage ke dalam wajan, lebih banyak garam dan merica jika perlu dan masak sambil diaduk selama 5 menit, lalu masak dalam keadaan tertutup selama 2 menit, atau sampai jamur mengeluarkan sarinya dan matang. Kembalikan sosis yang sudah dingin dan farro yang sudah matang ke dalam panci tumis dan aduk rata.

8. Bagi isian farro secara merata di antara acorn squash panggang, hiasi dengan peterseli dan sajikan.