Drunken Noodles (Pad Kee Mao)

Steps

1. Masukkan 2 sendok makan air ke dalam irisan ayam dengan tangan hingga ayam menyerap cairannya. Tambahkan tepung maizena, minyak, dan kecap asin, lalu aduk hingga ayam terlumuri rata. Sisihkan selama 20 menit.

2. Ikuti petunjuk pada kemasan bihun untuk menyiapkan mi Anda. Rendam mie dalam air keran panas selama 20 menit, atau rebus sebentar hingga al dente, lalu bilas dengan air dingin.

3. Campurkan campuran gula merah terlarut, kecap asin, kecap ikan, saus tiram, dan lada putih dalam mangkuk kecil, sisihkan.

4. Panaskan wajan hingga hampir berasap, dan oleskan 2 sendok makan minyak di sekeliling wajan. Tambahkan ayam dan biarkan matang selama 1 menit di setiap sisinya hingga sekitar 90% matang. Keluarkan dari wajan dan sisihkan. Jika apinya cukup tinggi dan Anda membakar daging dengan benar, wajan Anda seharusnya masih bersih dan tidak ada yang menempel. Jika tidak, Anda bisa mencuci wajan agar bihun tidak lengket.

5. Lanjutkan wajan dengan api besar dan tambahkan 1 sendok makan minyak, bersama bawang putih dan parutan jahe.

6. Setelah beberapa detik, tambahkan bawang merah. Tumis selama 20 detik dan tambahkan daun bawang, cabai, basil, baby corn, dan anggur shaoxing. Tumis lagi selama 20 detik dan tambahkan bihun. Gunakan gerakan menyendok untuk mencampur semuanya selama satu menit lagi sampai mie memanas.

7. Selanjutnya tambahkan campuran saus yang sudah disiapkan dan tumis dengan api paling besar selama kurang lebih 1 menit hingga warna mie seragam. Berhati-hatilah saat menggunakan spatula logam untuk mengikis bagian bawah wajan agar tidak lengket.

8. Tambahkan ayam bakar, dan tumis lagi selama 1 hingga 2 menit. Melayani!