Cumin Lamb

Name: Cumin Lamb
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 pound lamb ((450g, preferably shoulder, cut into ½-inch by 2-inch pieces)); 1 tablespoon jinten; 1 1/2 teaspoons kanji dr tepung jagung; 1 tablespoon oil ((optional, if you have a fattier cut of lamb)); 1 tablespoon kecap ringan; 1 tablespoon Shaoxing rice wine; 2 tablespoons biji jintan; 2 tablespoons minyak; 2 red chili peppers ((chopped)); 1/2 teaspoon Sichuan red pepper flakes ((or chili powder)); 1/4 teaspoon gula; 2 scallions ((chopped)); Large handful of chopped cilantro; Salt ((to taste))

Resep daging domba jintan ini adalah hidangan klasik kami dari Xinjiang, Tiongkok. Tidak sulit membuat sepiring daging domba jintan asli di dapur rumah Anda!

⏱️ 45 min 🔪 Prep: 35 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (27) 👁️ 20 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

1 pound lamb ((450g, preferably shoulder, cut into ½-inch by 2-inch pieces))
1 tablespoon jinten
1 1/2 teaspoons kanji dr tepung jagung
1 tablespoon oil ((optional, if you have a fattier cut of lamb))
1 tablespoon kecap ringan
1 tablespoon Shaoxing rice wine
2 tablespoons biji jintan
2 tablespoons minyak
2 red chili peppers ((chopped))
1/2 teaspoon Sichuan red pepper flakes ((or chili powder))
1/4 teaspoon gula
2 scallions ((chopped))
Large handful of chopped cilantro
Salt ((to taste))

Steps

Keringkan daging domba dengan handuk kertas sebelum dipotong. Setelah dipotong, campurkan daging domba dengan bahan marinasi dalam mangkuk. Sisihkan dan biarkan marinasi selama 30 menit.
Setelah daging domba diasinkan, panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan biji jintan ke dalam wajan dan panggang hingga harum. Matikan api, keluarkan jintan dari wajan, sisihkan.
Sekarang panaskan wajan dengan pengaturan tertinggi hingga mulai berasap. Tambahkan dua sendok makan minyak untuk melapisi wajan, lalu segera masukkan daging domba. Bakar daging hingga berubah warna menjadi coklat dan mulai sedikit garing. Panas yang tinggi akan membuat daging gosong, namun tetap empuk.
Sekarang tambahkan biji jintan matang, cabai, serpihan cabai merah (atau bubuk), gula, daun bawang, daun ketumbar, dan garam. Aduk semuanya dengan cepat (agar daun bawang dan daun ketumbar layu), lalu pindahkan ke piring saji. Sajikan panas dengan nasi putih yang banyak!