Cantonese Roast Pork Belly

Steps

1. Bilas perut babi dan keringkan. Letakkan dengan bagian kulit menghadap ke bawah di atas nampan, dan gosokkan anggur Shaoxing ke dalam daging (bukan kulitnya). Campurkan garam, gula, lima bubuk bumbu dan lada putih. Gosokkan juga campuran bumbu ini ke dalam daging secara menyeluruh. Balik daging hingga bagian kulitnya menghadap ke atas.

2. Jadi, untuk melakukan langkah selanjutnya, Anda memerlukan tusuk sate logam yang tajam. Secara sistematis buat lubang di SELURUH kulit, yang akan membantu kulit menjadi lebih renyah, bukannya tetap halus dan kasar. Semakin banyak lubangnya, semakin baik, kok. Biarkan mengering di lemari es tanpa tutup selama 12-24 jam.

3. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 375 derajat F. Tempatkan selembar aluminium foil besar (foil tugas berat paling baik) di atas loyang, dan lipat sisi sekeliling daging babi dengan rapat, sehingga Anda membuat semacam kotak di sekelilingnya, dengan batas setinggi 1 inci di sekeliling sisinya.

4. Oleskan cuka anggur beras di atas kulit babi. Letakkan garam laut dalam satu lapisan rata di atas kulit, sehingga daging babi tertutup seluruhnya. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1 jam 30 menit. Jika perut babi Anda masih memiliki iga yang menempel, panggang selama 1 jam 45 menit.

5. Keluarkan daging babi dari oven, nyalakan api pedaging dengan api kecil, dan letakkan rak oven di posisi paling bawah. Hapus lapisan atas garam laut dari perut babi, dan buka lipatan kertas timah. Masukkan kembali daging babi ke bawah pemanggang hingga garing. Ini akan memakan waktu 5-10 menit. Ayam pedaging idealnya berada pada suhu “rendah” sehingga proses ini dapat terjadi secara bertahap. Jika ayam pedaging Anda menjadi sangat panas, pastikan untuk menjauhkan daging babi dari sumber panas. Awasi dengan cermat untuk mencegah terbakar!

6. Jika kulit sudah menggembung dan garing, keluarkan dari oven. Diamkan kurang lebih 15 menit lalu potong-potong.