Butternut Squash Curry

Name: Kari Labu Butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 lbs . butternut squash (about 4 cups diced) ($1.78); 1 yellow onion ($0.37); 2 cloves garlic ($0.16); 1 Tbsp grated fresh ginger ($0.30); 2 Tbsp olive oil ($0.32); 1 Tbsp curry powder ($0.30); 1 tsp ground cumin ($0.10); 1 15 oz . dapat menyalakan tomat potong dadu panggang ($1,09); 1/2 cup water ($0.00); 1 13.5 oz can full-fat coconut milk ($2.29); 2 oz . fresh spinach ($0.50); 1/2 tsp salt (or to taste) ($0.02)

Kari labu butternut ini mudah, murah, hangat, nyaman, dan mengenyangkan. Ini adalah makanan vegetarian yang nyaman dan sempurna!

⏱️ 35 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 20 min 📊 Medium 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

2 lbs . butternut squash (about 4 cups diced) ($1.78)
1 yellow onion ($0.37)
2 cloves garlic ($0.16)
1 Tbsp grated fresh ginger ($0.30)
2 Tbsp olive oil ($0.32)
1 Tbsp curry powder ($0.30)
1 tsp ground cumin ($0.10)
1 15 oz . dapat menyalakan tomat potong dadu panggang ($1,09)
1/2 cup water ($0.00)
1 13.5 oz can full-fat coconut milk ($2.29)
2 oz . fresh spinach ($0.50)
1/2 tsp salt (or to taste) ($0.02)

Steps

Kupas dan potong dadu butternut squash menjadi potongan berukuran ½ inci. Potong dadu bawang bombay, cincang bawang putih, dan parut jahe.
Panaskan wajan besar dengan api sedang. Tambahkan minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, dan jahe, lalu tumis selama beberapa menit, atau sampai bawang bombay berwarna bening. Tambahkan bubuk kari dan jintan, lalu tumis satu menit lagi.
Tambahkan tomat potong dadu dan air ke dalam wajan. Aduk agar tercampur dan melarutkan bagian kecokelatan dari dasar wajan.
Tambahkan butternut squash potong dadu dan aduk hingga tercampur. Tutup wajan dan biarkan labu mendidih di dalam saus selama sekitar 10 menit, atau sampai empuk.
Tambahkan santan ke dalam wajan, aduk hingga tercampur, dan panaskan.
Setelah saus panas kembali, tambahkan bayam segar. Aduk hingga tercampur dan biarkan bayam layu dalam saus pedas. Bumbui kari secukupnya dengan garam, lalu nikmatilah!

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories43322% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 3.950

Per Serving Rp 988/serving

🏠 Save ~Rp 7.900 compared to buying!

📋 Price Breakdown (33% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
. butternut squash	2 lbs	-	-
yellow onion	1	-	-
garlic	2 cloves	-	-
grated fresh ginger	1 tbsp	-	-
olive oil	2 tbsp	-	-
curry powder	1 tbsp	Rp 8.000/100g	Rp 1.200
ground cumin	1 tsp	Rp 70.000/kg	Rp 350
. dapat menyalakan tomat potong dadu panggang	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
water	0.5 cup	-	-
can full-fat coconut milk	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
. fresh spinach	2 oz	-	-
salt	0.5 tsp	-	-